Kagurazaka Sushi Yae Bettei

Le sushi Edomae, préparé avec soin par des artisans, se caractérise par un riz assaisonné au vinaigre rouge et un équilibre parfait avec des ingrédients frais. Vous trouverez des mets exquis qui stimulent les cinq sens, tels que le thon au goût affiné, le poisson blanc mariné dans des algues, et des poissons délicats. Vous pourrez également apprécier des combinaisons avec des sakés rares.

L'attrait réside dans une atmosphère chaleureuse où l'on peut profiter de conversations avec des artisans amicaux, sans se soucier des conventions. Dans ce restaurant avec uniquement des places au comptoir, vous pouvez déguster des sushis préparés devant vous, tout en passant un moment détendu et sans stress. C'est un espace idéal pour des occasions spéciales.

Cette villa, ouverte le 3 février 2024, offre des saveurs différentes de celles de la maison mère. Située au bout des pavés de Kagurazaka, c'est un endroit caché où l'on peut découvrir le nouvel attrait du sushi Edo-mae. Elle propose une expérience spéciale où de nouvelles tentatives et la tradition se fusionnent.

Chef Jun Mizuta, originally from Fukushima Prefecture, is a skilled artisan who honed his techniques for many years at a top-tier restaurant attached to a hotel, and now stands at the counter of Sushi Yae Bettei. The sushi he prepares showcases delicate yet bold techniques that harmonize with seasonal ingredients, allowing you to savor authentic Edomae sushi. Each dish is crafted with thoughtful considerations to maximize the characteristics of the ingredients. Please entrust yourself to his hands for a truly unique experience.