카구라자카 사시 야에 벳토

장인이 한 점 한 점 정성스럽게 완성하는 에도마에 스시는, 적초를 사용한 샤리와 신선한 재료의 절묘한 균형이 특징입니다. 숙성 향이 감도는 참치와 다시마로 절인 흰살 생선, 고급스러운 광물 등, 오감을 자극하는 일품이 갖추어져 있습니다. 희귀한 술과의 조합도 즐길 수 있습니다.

격식에 얽매이지 않고, 편안한 장인과의 대화를 즐길 수 있는 따뜻한 분위기가 매력입니다. 카운터 좌석만 있는 매장에서는 눈앞에서 만들어지는 스시를 신선하게 맛볼 수 있으며, 부담 없이 편안한 시간을 보낼 수 있습니다. 특별한 날에도 최적의 공간입니다.

2024년 2월 3일에 오픈한 이 별채는 본점과는 다른 맛을 제공합니다. 카구라자카의 돌길을 걸어간 끝에 있는 숨겨진 장소에서 에도마에 스시의 새로운 매력을 발견할 수 있는 곳입니다. 새로운 시도와 전통이 융합된 특별한 경험을 제공합니다.

미즈타 준 셰프는 후쿠시마현 출신으로, 호텔에 부속된 일류 레스토랑에서 오랜 세월 기술을 연마한 후, 스시 야에이 별관의 카운터에 서 있는 숙련된 장인입니다. 그가 만드는 스시는 사계절에 맞춘 섬세하면서도 대담한 기술이 빛나며, 본격적인 에도마에 스시를 맛볼 수 있습니다. 식재료의 특징을 최대한 끌어내기 위한 노력이 곳곳에서 느껴지는 일품이 갖추어져 있습니다. 꼭, 유일무이한 순간을 그의 손에 맡겨보세요.