神樂阪 鮨 彌榮 別邸

職人一貫一貫仔細製作的江戶前壽司，以紅醋製作的飯和新鮮的食材之間的絕妙平衡為特點。散發熟成香氣的鮪魚、昆布醃製的白身魚、優雅的光物等，都是刺激五感的佳品。還可以享受與稀有酒類的搭配。

不拘泥於格式，與親切的職人享受對話的溫暖氛圍是其魅力所在。在僅有吧台座位的店內，可以品嚐到眼前新鮮握製的壽司，讓人能夠輕鬆自在地度過時光。這裡也是特別日子的最佳空間。

這個於2024年2月3日開幕的別邸，提供與本店不同的風味。位於神樂坂的石板路上，像隱藏的家一樣的地點，是發現江戶前壽司新魅力的地方。提供融合新嘗試與傳統的特別體驗。

水田潤主廚來自福島縣，在一家附設於酒店的一流餐廳磨練技術多年後，成為鮨弥栄別邸的櫃檯熟練工匠。他所握的壽司，展現出隨著四季變化的食材所搭配的細膩而大膽的技術，讓人能夠品嚐到正宗的江戶前壽司。為了最大限度地發揮食材的特性，處處都能感受到他的巧思，精緻的作品一應俱全。請務必將這獨一無二的時光交給他的雙手。