Kagurazaka Sushi Yae Bettei

Il sushi Edo-mae, preparato con cura da artigiani, è caratterizzato da un riso con aceto rosso e un perfetto equilibrio di ingredienti freschi. Troverai prelibatezze come tonno con profumo di stagionatura, pesce bianco marinato con alga kombu e pesci lucenti di alta qualità, tutti in grado di stimolare i cinque sensi. È possibile anche gustare abbinamenti con sake rari.

La bellezza di questo luogo risiede nell'atmosfera calorosa dove puoi goderti conversazioni con artigiani amichevoli, senza essere vincolato da formalità. Nel ristorante, che dispone solo di posti al bancone, puoi assaporare sushi preparato davanti a te in tutta freschezza, trascorrendo un tempo rilassato senza alcuna pressione. È uno spazio ideale anche per occasioni speciali.

Questa villa, aperta il 3 febbraio 2024, offre un sapore diverso rispetto al ristorante principale. Situata in un luogo nascosto dopo aver camminato sui ciottoli di Kagurazaka, è un posto dove puoi scoprire il nuovo fascino del sushi Edo-mae. Offriamo un'esperienza speciale che fonde nuove iniziative e tradizione.

Chef Jun Mizuta, originally from Fukushima Prefecture, is a skilled artisan who honed his techniques for many years at a top-tier restaurant attached to a hotel, and now stands at the counter of Sushi Yae Bettei. The sushi he prepares showcases delicate yet bold techniques that harmonize with seasonal ingredients, allowing you to savor authentic Edomae sushi. Each dish is crafted with thoughtful considerations to maximize the characteristics of the ingredients. Please entrust yourself to his hands for a truly unique experience.