Kagurazaka Sushi Yae Bettei

Das Edo-Zeit Sushi, das von Handwerkern sorgfältig zubereitet wird, zeichnet sich durch die exquisite Balance zwischen dem mit rotem Essig zubereiteten Reis und frischen Zutaten aus. Es gibt eine Auswahl an Delikatessen, die die Sinne anregen, darunter gereifter Thunfisch, mit Kombu gereifter weißer Fisch und edle, glänzende Fische. Auch die Kombination mit seltenen Sake-Sorten kann genossen werden.

Die Atmosphäre ist charmant, da man in einer ungezwungenen Umgebung mit freundlichen Handwerkern plaudern kann. In dem Restaurant, das nur über Sitzplätze an der Theke verfügt, kann man frisch zubereitetes Sushi direkt vor den Augen genießen und eine entspannte Zeit ohne Druck verbringen. Es ist auch der perfekte Ort für besondere Anlässe.

Dieses Anwesen, das am 3. Februar 2024 eröffnet wurde, bietet ein anderes Geschmackserlebnis als das Hauptgeschäft. Es befindet sich an einem versteckten Ort, den man nach einem Spaziergang über die Kopfsteinpflaster von Kagurazaka erreicht, und ist ein Ort, an dem man die neue Anziehungskraft des Edomae-Sushi entdecken kann. Es bietet ein besonderes Erlebnis, das neue Versuche und Traditionen vereint.

Chef Jun Mizuta, originally from Fukushima Prefecture, is a skilled artisan who honed his techniques for many years at a top-tier restaurant attached to a hotel, and now stands at the counter of Sushi Yae Bettei. The sushi he prepares showcases delicate yet bold techniques that harmonize with seasonal ingredients, allowing you to savor authentic Edomae sushi. Each dish is crafted with thoughtful considerations to maximize the characteristics of the ingredients. Please entrust yourself to his hands for a truly unique experience.