Ikkoku

~Menú~ Sopa de coliflor y chawanmushi: tocino con textura y aroma a trufa Salmón de la prefectura de Oita ahumado al instante Kampachi al sésamo, elaborado con kampachi de la prefectura de Kagoshima Taro con salsa de judías blancas Fuyu de la prefectura de Fukuoka al estilo «shira-ae», con una mousse ligera Tempura ・Congrio de la prefectura de Fukuoka ・Cebolla tierna de la prefectura de Fukuoka ・Brotes de alcachofa de la prefectura de Niigata Croquetas de crema caseras (ostras y espinacas) Cerdo «Nishikigumo» de la prefectura de Oita a la parrilla sobre hoja de haya Fresa «Amaou» de la prefectura de Fukuoka con leche condensada casera y mochi de textura sorprendente

~Menú~ Sopa de coliflor y chawanmushi: con tocino crujiente y aroma a trufa Salmón de la prefectura de Oita ahumado al instante Kampachi al sésamo, elaborado con kampachi de la prefectura de Kagoshima Taro con salsa de judías blancas Persimón Fuyu de la prefectura de Fukuoka al estilo «shiraae», en forma de mousse ligera Tempura ・Congrio de la prefectura de Fukuoka ・Cebolla tierna de la prefectura de Fukuoka ・Brotes de alcachofa de monte de la prefectura de Niigata Croquetas de crema caseras (ostras y espinacas) Cerdo «Nishikigumo» de la prefectura de Oita, asado sobre hoja de haya Arroz en cazuela de barro con cangrejo de las nieves y brotes de bambú Fresa «Amaou» de la prefectura de Fukuoka, leche condensada casera y mochi de textura sorprendente

~Menú~ Sopa de temporada Miso blanco con verduras de temporada Sashimi Bonito ahumado al instante Gambas enteras fritas Tempura de tres tipos Pescado a la plancha Dos pequeñas bolas de arroz recomendadas Pato a la parrilla sobre hoja de hōba Somen con consomé de pollo rojo de Ōita Postre

~Menú~ Salada blanca de higos y jamón serrano Anguila y junsai Atún a la brasa Blancmange con aroma a vieiras y almendras Tres tipos de tempura de temporada Caldo de corvina Pescado a la parrilla Carne de ternera japonesa Kuroge a la brasa Arroz en cazuela de barro para terminar la comida Mochi de textura sorprendente y fruta de temporada