Ikko

~Menu~ Soupe de chou-fleur et chawanmushi : bacon aux textures variées et arômes de truffe Saumon de la préfecture d’Oita, fumé à la minute Kanpachi au sésame, à base de kanpachi de la préfecture de Kagoshima Taro et sauce argentée Kaki Fuyu de la préfecture de Fukuoka, à la manière d’un « shira-ae », en mousse légère Tempura ・Conger de la préfecture de Fukuoka ・Oignons nouveaux de la préfecture de Fukuoka ・Pousses de morille de la préfecture de Niigata Croquettes à la crème maison (huîtres et épinards) Porc « Kinun » de la préfecture d’Oita, grillé sur une feuille de magnolia Fraises « Amaou » de la préfecture de Fukuoka, lait concentré frais maison et mochi à la texture surprenante

~Menu~ Soupe de chou-fleur et chawanmushi : bacon au texturé et arôme de truffe Saumon de la préfecture d’Oita, fumé à la minute Kampachi au sésame, à base de kampachi de la préfecture de Kagoshima Taro et sauce argentée Kaki « Fuyu » de la préfecture de Fukuoka, à la manière d’un « shira-ae », en mousse légère Tempura ・Congre de la préfecture de Fukuoka ・Oignons nouveaux de la préfecture de Fukuoka ・Pousses de taro de la préfecture de Niigata Croquettes à la crème maison (huîtres et épinards) Porc « Kinun » de la préfecture d’Ōita, cuit sur une feuille de magnolia Riz cuit en cocotte avec du crabe des neiges et des pousses de bambou Fraises « Amaou » de la préfecture de Fukuoka, lait concentré frais maison et mochi à la texture surprenante

~Menu~ Soupe de saison Purée de légumes de saison Sashimi Bonite fumée à la minute Crevettes roses frites entières Tempura 3 sortes Poisson grillé 2 petites boulettes de riz recommandées Canard grillé sur feuille de hōba Somen au consommé de poulet rouge d’Oita Dessert

~Menu~ Salade blanche aux figues et au jambon cru Cou-de-loup et junc d'eau Bonite grillée au charbon de bois Blancmange aux coquilles Saint-Jacques et aux amandes Assortiment de 3 tempuras de saison Bouillon de poisson « Kōchi » Poisson grillé Bœuf japonais « Kuroge » grillé au charbon de bois Riz en cocotte pour terminer le repas Mochi à la texture surprenante et fruits de saison