Un kappo d'autruche où la tradition et l'innovation s'harmonisent
Le kappō Wafumi, niché à Akasaka, est un établissement remarquablement sélectionné dans le Guide Michelin Tokyo 2025 peu après son ouverture. Mettant en vedette une viande d'autruche durable, une cuisine japonaise avant‑gardiste mêlant des ingrédients de saison se déploie au comptoir. Chaque assiette, qui superpose des techniques traditionnelles à une sensibilité contemporaine, est magnifiquement présentée, et même les soba faits maison prolongent l'émerveillement. Un service attentionné et l'atmosphère apaisante des salons privés et du comptoir créent une sensation d'immersion, promettant un moment spécial qui comble les cinq sens.