Dogo Kaishuu

Nous proposons des plats préparés avec une abondance d'ingrédients locaux d'Ehime, en mettant l'accent sur la saisonnalité. Vous pourrez déguster des plats tels que le shabu-shabu de congre et de morue, qui mettent en valeur la saveur des ingrédients. La vaisselle en poterie de Tobe met en valeur les plats et offre une expérience visuelle agréable.

Il y a un comptoir en L et des sièges de style horigotatsu, où vous pouvez déguster vos repas dans une ambiance calme. C'est un espace idéal pour des rassemblements en famille ou entre amis, ainsi que pour des repas lors de journées spéciales. Situé près des sources chaudes de Dogo, c'est un emplacement pratique pour faire une pause entre les visites touristiques.

Commencé à Higashino à Matsuyama, il a déménagé à Dogo en 2020 après avoir traversé le centre-ville. Avec des plats mettant en valeur des ingrédients locaux, il continue d'être aimé par de nombreuses personnes. En 2025, il a été sélectionné parmi les cent meilleurs restaurants et est connu comme un établissement renommé ayant obtenu une étoile Michelin.

M. Sakamoto est le deuxième chef de notre établissement, ayant perfectionné son art dans des restaurants renommés à travers le Japon avant de succéder à son prédécesseur. En 2020, il a déménagé et ouvert à Dogo, proposant des plats qui mettent en valeur les ingrédients locaux au maximum. Fort de ses compétences et de son expérience, il accorde une attention particulière à la composition de l'ensemble du menu et au flux des saveurs, offrant ainsi une expérience culinaire de haute satisfaction aux visiteurs.