道後 海舟

瀬戸内海の新鮮な魚介や地元食材を中心に、素材の旨味を最大限に引き出した料理が提供されます。刺身や焼き物、鍋料理まで一品一品の完成度が高く、特に魚介の質の高さが際立ちます。締めの鯛めしや雑炊まで含め、変化に富んだ構成で満足感の高いコースが楽しめます。

店内は落ち着いた和の設えで、カウンターを中心にゆったりとした空気が流れています。一斉スタートのコース形式により、料理の流れを大切にした空間づくりが印象的です。温泉街の喧騒を離れ、静かに食事と向き合える上質な時間が過ごせます。

道後エリアに店舗を構え、愛媛の食材を活かした日本料理で評価を高めてきました。地元の漁師や生産者から仕入れる魚介や食材を用い、素材本来の魅力を引き出す料理を提供しています。現在では観光客から地元客まで幅広く支持を集める一軒として知られています。

坂本氏は当店の2代目料理人として、日本各地の名店で研鑽を積んだのち先代の跡を継ぎました。2020年に道後へ移転オープンし、地元食材の魅力を最大限に引き出す料理を提供しています。確かな技術と経験をもとに、コース全体の構成や味の流れにもこだわり、訪れる人に満足度の高い食体験を届けています。