5.00

日本ユーザーの評価
来店1回
さてさて、先ほどの投稿から
つづきましてデザート編。🍰
カカオニブとお水だけで
作ったというアイスはまるで
ベリー系ジェラートに見える。
口の中でお水独特の
さっと消える、驚きの口どけ。
ここで来栖さんからレクチャー。
「よくアイスクリームなどに
使われる生クリームは
使用していないので、
カカオのコクだけを
知ることができるんです。
食べて、口の中で溶けた瞬間
顔を見合わせる。笑
,
「カカオ100%は
料理じゃなくて素材なんで、
だったら素材そのまま
かじっとけばいいって話で。」
いやほんと仰る通り。
カカオが何パーとか
割合高けりゃいい人は
かじっとくといいかもしれない。
よくある、
「濃厚な味わいのチョコレート」
は、混ぜた生クリームや砂糖の
味であるのだと。
これは本当にカカオの
良きところをよくお水だけで
ここまでライトに、奥深く
引き出している不思議な食べ物。
次に出てきたのが可愛らしい
'いちごミルク'。
牛乳といちごのドリンクでも
出てるのかと思ったわ…。
ケーキやん…。笑
「この世に美味しい
生クリームはないので。」
周りのふわふわクリーム、
なんと牛乳で作っていると。
乳脂肪独特の口に残るような
濃厚さではなく、
どこまでいっても
すっと消える牛乳の甘み。
丁寧さがわかる、層に挟まれた
いちごのバランスは
量も配置も甘みも酸味も香りも
バランスが完璧なことに、
驚いて…。
どう見ても生チョコやん、
「水チョコレートです。」
最後に出された、
私の大好きな生チョコ。
いや、水チョコレートらしい。
指でつまんだ瞬間
壊れてしまいそうなほど
溶けが早い!
あわてて口に入れると…え…
「チョコレートと水だけです。」
いや、ほんと、水だな、
ってwwwww
生クリームの席に
水が座ってんのがわかる。イミフ
なのに濃厚なのは、本当に
水とチョコレートだけだから。
主役がチョコレートの
本物のチョコレートだ…。イミフ
生チョコが口で溶けた時に、
この味が本来は生クリームで
感じていた部分なんだなって
ところに水の味が来るんですよ。
そんなこと人生でありました?
私なかったです。ナニヨコレ..
店主は料理人ではなく、
食べ歩きマニアで、
料理人を抱えてお料理を作って
出しているとのこと。
何度でも頑張っていきたい、
プロのお店でした。
生まれてきてくださり
ありがとうございます。