ボニュ

※記載の料金はキャンセル料となるため、キャンセルがない場合、お席に対する料金は発生いたしません。 スペシャリテのみで構成されたコースで、6時間かけて焼き上げる“ボニュ焼き”や、素材、水、塩だけを使って5分で仕上げる“抽出”(スープ)が盛り込まれています。 “ボニュ焼き”には、天然記念物「見島牛」、年間1頭「竹の谷蔓牛」、4大蔓牛のひとつ「岩倉蔓牛」、年間10頭「いぶさな牛」、年間12頭「蔓草牛」を使用。 日替わりでいずれかをお出しさせていただきます。 お皿は、1つ1つのスペシャリテのイメージに合わせて製作したもの。 つかいまわしはせず、1つの料理にしか使わないお皿です。 そのオンリーワンのお皿とともにお楽しみください。 初回の方には、まずコースをお出しさせていただいています。

※当日の仕入れ状況により、69,800円(税込)～99,800円(税込)/人の間でコース価格が変動する場合がございます。 ※なおお連れ様が初回の場合は当店のコンセプトをご理解いただきやすいSTANDARD COURSE(定番コース)をなるべくご選択ください。ご理解いただいた上でご注文いただけますと幸いです。 ※記載の料金はキャンセル料となるため、キャンセルがない場合、お席に対する料金は発生いたしません。 2回目以降のお客さまには、毎回内容をかえて、コースを組ませていただきます。 2日連続でご来店いただいても、違った内容でご用意させていただきます。 ※その他、10月の松茸や、11～12月の白トリュフなど、季節限定のコースも登場します。