【TONKATSU KEITA】青木 啓太がお薦めする日本のお店

自然派ワインと季節料理を楽しむ心地よい空間

オルガンは、フランス産の自然派ワインと季節感溢れる料理を気軽に楽しめるお店です。店内では、訪れるたびに変わる豊富なワインと季節の味覚が堪能でき、心地よい一体感が生まれます。特にブランチタイムには、ナチュラルワインとタパス料理を楽しむことができ、賑やかな喧騒を忘れて、お店に流れる穏やかな時間をぜひ体験してください。

四谷を代表するほど有名なお店。先代中澤圭二氏は、江戸前寿司の伝統を世襲しつつ、数々の斬新なスタイルを打ち出した日本トップクラスの鮨職人。その中澤氏のあとを継ぐのが二代目勝又啓太氏である。まだ30代ながら老舗の看板を背負った勝又氏も中澤氏同様、スタイリッシュな技法を使う粋な鮨屋である。