秋田比内地鶏と旬の料理 のどか

比内地鶏のもも肉を厚く大きめに切って金串で豪快に炙ります。ポン酢と万能ねぎ、紅葉おろしで召し上がれ。

もも・むね・つくね・手羽 卵管・レバー。比内地鶏独特の風味と香味で、噛む程に味とコクが際立ちます。一本320円～

「こま」は一串分しかとれない貴重な部位で、がっちり歯ごたえのある足の付け根～腰の部位。※限定品はご用意できない日ございます。どうかご了承ください。

比内地鶏の皮を炭火でカリっと焼き上げました。もみじおろしポン酢につけてお召し上がりください。

比内地鶏のムネ肉を生姜醤油に漬け込んで、裏技入りの天麩羅衣でサクっと揚げます。

じっくり煮込んだ牛筋のトロっプルっ感と、比内地鶏のもつ、特製味噌にお酒が進みます。

新鮮な比内地鶏の卵をたっぷり四個使って、フワッと焼き上げます。

使い込んだ土鍋に、秋田こまち、舞茸、比内地鶏のもつとガラスープを入れて炊き上げた上品な味のご飯です。

滋養豚・比内地鶏つくね・比内地鶏串にしゅ・アスパラベーコン・野菜串二種のセット。

秋田名物、たくあんの燻製です。

くるみ味噌、山椒味噌、バター醤油、焼き醤油、鶏味噌、生姜醤油、カレーみそからお選びください。

比内地鶏の脂が炭に落ち、立ち上がる炎と炭の香りに包まれて、見た目は真っ黒に！ それが旨さの秘訣です。

シメはやっぱりご飯ものが食べたくなりますね。適量でご用意いたします。

8時間煮込んだ奥深い味わいの比内地鶏のガラスープ。きりたんぽにスープがしみこんだ時が食べごろです。

比内地鶏のガラベースのスープを使用。野菜の甘みが出たところに、地鶏モモ肉・ムネ肉を泳がせて。

北海道の「利尻昆布のダシ」に、秋田の「しょっつる」を隠し味に入れた、繊細な味わいのスープが絶妙！具材は、骨付きの比内地鶏肉、比内地鶏ガラスープで柔らかく炊いた大根、スープの味を薄めない厳選野菜。※お鍋のメニューはそれぞれ一人前から承ります。