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能登産の生の岩牡蠣を使用し、金沢柚子を使ったポン酢ジュレをかけて仕上げました。ジュレには金沢金箔を使用しており、インパクトも抜群です。

Timo Vermentino（白ワイン）イタリア・プーリア州の白ワイン。柑橘や白い花を思わせる爽やかな香りに、ミネラル感のあるすっきりとした味わいが特徴です。心地よい酸味が、能登岩牡蠣の濃厚な旨みとクリーミーな口当たりを引き締め、後味を軽やかに整えてくれます。

純米吟醸 KZ 竹葉石川県能登町・数馬酒造が造る純米吟醸酒。クリアな酸味と軽やかな旨み、爽やかな飲み口が特徴で、能登岩牡蠣のミルキーなコクや濃厚な旨みと自然に調和し、素材の味わいを引き立てながら後味をすっきりとまとめます。

炙りの香ばしさと昆布締めの上品であっさりとした味わいが調和。そのままでも美味しくお楽しみいただけますが、お好みで《すだちの爽やかさ》と、《少し甘みのある刺身醤油》のまろやかな味わいを添えて、より贅沢な一品に。

上質な能登牛を昆布締めにし、 旨みをじっくり引き出した贅沢な一品。 表面は香ばしく炙り、中心はとろける食感で 上品な味わいが口いっぱいに広がります。 ポン酢でさっぱりと お召し上がりいただくのがおすすめ。 能登の恵みを感じる一皿を、 ぜひご堪能ください。