ディーピン・オクス

自家培養した天然酵母を使って作ったサワードウブレッドとトリュフバター

テイクアウト トリュフバター

ミナリのペストとクンチェ、ユズポン酢で和えたマグロの上にユズゼリーとアブルガをのせたタルト

燻製した牛肉をホールグレインソースと赤玉ねぎのピクルスで和え、チーズとハーブで仕上げたタルト

季節の果物、ルバーブクリーム、ブラータチーズ、赤ワインのリダクション、オレンジのグラニータ。

タヤリンの生パスタにチーズとバターをベースにしたソース、アンチョビで塩気と旨味を出し、ペコリーノチーズとトリュフをのせたパスタ

フェットチーネの生パスタに6種類のきのこを使ったトマトソースベースのパスタで、肉が入っていないベジタリアンソースです。グラナパダーノチーズ、ハーブと3種類のきのこを乾燥させてブラウンバターで炒めて盛り付け、さまざまな食感を与えるパスタ。

コーンクリームソースに揚げたニョッキと風味づけのためのかぼちゃの種オイル、食感を生かすためのスイートコーンを加え、チーズとハーブで仕上げたニョッキ。

イカ墨を用いて作ったもちもちとした食感のキタッラ生麺に、ムール貝で作ったビスクソースと茹でたサザエ、エシャロットのピクルスで仕上げたパスタ。

酸味の良いサンマルツァーノトマトをベースに、スパゲットーニの生パスタと手作りの豚頬肉ベーコンをバジルオイルと胡椒で仕上げた一品。

ジリ リガティメン（ショートパスタ）、タコ、サザエ、オリーブ、ケイパーで旨味を出したオイルパスタ。

イタリア・シチリア地方で親しまれてきたカサレッチェの生パスタ（ショートパスタ）に、イタリア南部の辛口ソーセージ「ンドゥイヤ」で煮込んだラグーソースを合わせたパスタ。

オリーブアイスクリーム、ブラックオリーブキャンディー、みかんチップス

爽やかなマンゴーとパッションフルーツで作ったクレジャー風のアイスクリーム。ココナッツクランブルとパイナップルとココナッツで作ったゼリーを加え、食感のバリエーションを楽しめるデザート。