디핀옥수

직접 기른 천연발효종을 이용해 만든 사워도우 브레드와 트러플버터

테이크아웃 트러플 버터

미나리 페스토와 궁채, 유즈폰즈로 버무린 참치 위에 유자 젤리와 아부르가를 얹은 타르트

훈연한 소고기를 홀그레인 소스, 적양파 피클로 버무린 후 치즈와 허브로 마무리한 타르트

계절 과일, 루바브 크림, 부라타치즈, 레드와인 리덕션, 오렌지 그라니따.

따야린 생면에 치즈와 버터베이스 소스, 앤쵸비로 짭짤함과 감칠맛을 살렸고 페코리노치즈와 트러플을 얹은 파스타

페투치네 생면에 6가지버섯을 이용해서 만든 토마토소스 베이스의 파스타로 고기가 안들어간 베지테리언소스입니다. 그라나파다노 치즈, 허브와 3가지버섯 말린후 브라운버터에 볶아올려 다양한 식감을 준 파스타.

옥수수크림소스에 튀긴 뇨끼와 풍미를 위한 호박씨 오일, 식감을 살리기 위한 초당옥수수콘을 더하고 치즈와 허브로 마무리한 뇨끼.

오징어 먹물을 이용해 만든 쫄깃한 식감의 키타라 생면에 홍합을 이용해 만든 비스큐 소스와 삶은 소라, 샬롯 피클로 마무리한 파스타.

스파게토니 생면에 산미가 좋은 산마르자노 토마토 베이스에 직접만든 항정살베이컨, 바질오일과 후추로 마무리 한 파스타.

질리 리가티면(숏 파스타), 문어, 참소라, 올리브, 케이퍼로 감칠맛을 낸 오일파스타.

이탈리아 시칠리아 지역에서 즐겨먹던 카사레체 생면(숏 파스타)에 이탈리아 남부지방의 매콤한 소세지 은두야로 끓인 라구소스의 파스타.

올리브 아이스크림, 블랙올리브캔디, 귤칩

상큼한 망고와 패션후르츠로 만든 클레저 느낌의 아이스크림. 코코넛 크럼블과 파인애플과 코코넛으로 만든 젤리를 더해 식감을 다양하게 살린 디저트.