松永牧場 銀座本店

融点が低く、口に含んだ瞬間さらりと溶け出す極上の脂。そして、噛みしめるほどに広がる赤身の深いコク。松永和牛の真髄を味わい尽くす、希少部位の競演をご堪能ください。大切なひとときを、最高級の旨みが静かに彩ります。

〈2人前/各部位2枚,200g〉6,000円（税込6,600円）〈3人前/各部位3枚,300g〉9,000円（税込9,900円）本日の厳選した5種類の部位を盛合せにしました

松永牧場の「おいしい」を凝縮した、不動の人気メニューです。王道のカルビ、しっとりと柔らかなロース、そして骨周りの濃厚な旨みが詰まった中落カルビ。部位ごとに異なる脂の甘みと肉の深みを、一度に味わえる贅沢な食べ比べ。まずはこの一皿からどうぞ。〈3種部位各4枚,240g〉6,000円（税込6,600円)

〈2人前/各部位2枚,150g〉3,000円（税込3,300円）〈3人前/各部位3枚,225g〉4,500円（税込4,950円）　本日の厳選ホルモンを盛合わせにしました。塩味・味噌味をお選びください。

サクッとした歯切れ、広がる脂の甘み。国産牛タンの最も贅沢なタン元を、厚切りならではの贅沢な食べ応えで！

国産牛タンの魅力を一皿に。驚くほど柔らかな『厚切り特撰』旨味と食感のバランスが絶妙な『上タン』と肉味しっかりの『味噌タン』。部位によって異なる切り方で、三者三様の至福を堪能。

一度も冷凍せず「生」にこだわった、大変希少な国産牛タンです。生タンならではの圧倒的に柔らかな食感と溢れる旨みを、爽やかな自家製柑橘ダレでさっぱりとお召し上がりください。至高のひと皿をお届けします。

一度も冷凍せず「生」にこだわった、大変希少な国産牛タンです。生タンならではの圧倒的に柔らかな食感と溢れる旨みを、爽やかな自家製柑橘ダレでさっぱりとお召し上がりください。至高のひと皿をお届けします。

カルビの頂点。一瞬でとろける究極の霜降りと、濃厚な脂の甘みに溺れる！

　あばら骨の間にあり、骨から出る旨みをたっぷり蓄えた希少部位。脂がのった濃厚なコクと、噛むほどに溢れ出すジューシーな肉汁が、焼肉通を唸らせる逸品。

カルビの一部でありながら、ヒレの柔らかさも併せ持つ希少部位。赤身の清々しい旨みと、上質な脂の甘みが絶妙に調和した、しつこさのない上品な味わい。

カルビのなかでも特に脂ののりが良く、ガツンとくる肉の旨みが特徴。噛むほどに溢れ出す濃厚な肉汁は、焼肉の醍醐味を存分に味わえる逸品です。

繊細な舌触りと至高の旨み。一頭の牛からわずか数百グラムしか取れない、旨味、柔らかさ、すべてにおいて究極の赤身肉です。

[ステーキの王様」と称され、きめ細やかなサシが口の中で溶け出します

　とろける脂の甘みと水菜のシャキシャキ感。炙りで際立つ極上の旨味をご堪能ください

極薄にカットしたサーロインをサッと炙って、濃厚な卵黄を絡めて！口の中が和牛の旨味でとろけます

赤身の濃厚な旨味と至福の柔らかさ。肉好きが辿り着く逸品。

溢れる肉汁と贅沢な食べ応え。厚切りだからこそ極まる、至福のコク。

お尻の先の希少部位。程よい弾力があり、噛むほどに芳醇な肉汁と甘みが口いっぱいに広がります。

モモ肉最高の霜降り部位。とろける脂の甘みと濃厚なコクが絶品です。

肩甲骨の裏側の超希少部位。とろけるような柔らかさながら、後味は驚くほど上品で爽やかです。

一頭からわずか3%しか取れない最高級部位。箸で切れるほどの柔らかさと、上品で深みのある味わいをお楽しみください。

別名『ハツモト』心臓に近い大動脈。脂が少なく淡白で、軟骨のようなコリコリとした弾力が楽しめます。

鮮度抜群の心臓。ぷりっとした弾力と噛むほどに広がる濃厚なコクが、通をも唸らせます

牛の大腸。濃厚に弾ける脂の甘みと皮を香ばしく焼き上げた、ホルモンの王道です。

牛の小腸。噛んだ瞬間、甘い脂が溢れ出す。ぷりぷりとろける至福の食感です。

牛の希少なホホ肉。濃厚な赤身の旨みとゼラチン質の甘みが溶け合う逸品。

牛の第一胃。焼いて際立つコリコリ食感。噛むほどに溢れる甘みが絶品。

とろける松永和牛を濃厚な卵黄とともに。赤身の旨みとコクが絡み合う至福の贅沢を

じっくり低温調理で仕上げた逸品。松永和牛の柔らかな肉質と芳醇な脂の甘みを堪能

直火で炙る松永和牛。香ばしい脂がシャリと一体になり溶けてゆく、至福の口どけ

ひと口食べれば、チーズのまろやかな塩気と旨みが口いっぱいに広がります

牛肉と香味野菜を丹念に煮込み、旨味の結晶ともいえる盛岡王道のスープを、本場直送の中細麺と合わせました。トッピングは贅沢に添えられた『まつなが牛』のローストビーフ。職人のこだわりが響き合う、至福の冷麺です。　麺量は1玉80g。少し少な目で食後でもおひとり様で召し上がっていただけるように調整しました。

松永和牛がホロリと解ける贅沢スープ。刺激的な辛さの中に、野菜の甘みと深いコクを。

　じっくり煮込んだ牛の旨味が口いっぱいに広がる、シンプルで贅沢な黄金比のスープ。

〈小〉300円 （税込330円）〈中〉400円 （税込440円）〈大〉500円 （税込550円）

具だくさんの野菜と肉を豪快に混ぜて。石鍋で焼けたおこげの香ばしさとピリ辛コチュジャンが食欲をそそる、熱々スタミナごはんです

ユッケジャンスープ　 1,000円 （税込1,100円）ユッケジャンクッパ 1,100円 （税込1,210円）

コムタンスープ 1,200円 （税込1,320円）コムタンクッパ 1,300円 （税込1,430円）　

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