意気な寿し処阿部 広尾別館

脂のりばつぐんの走りの新さんまを、さっぱり生姜醤油で。

肝の旨みを溶かした特製醤油でコクうま仕立て。

定番だからこそ味わいたい、パリッと香ばしい塩焼き。

脂ののった戻り鰹を厚切りでどうぞ。

香ばしさが際立つ一皿。

カリッと揚げた鰹はお酒のお供にぴったり。

中はレアのまま、衣サクサクの贅沢な一品。

骨まわりの旨みをじっくり煮込みました。

丁寧に〆た鯖を、程よい酸味と共に。

表面だけ炙って香ばしさをプラス。

甘みが際立つ新鮮するめいかを刺身で。

下足とわたを香ばしく焼き上げた通好みの一品。

いかの旨みが染みた里芋がたまらない。

さっぱり爽やかな箸休めに。

濃厚なかにみそをお楽しみください。

甲羅ごと香ばしく焼き上げた贅沢な一皿。

数種のきのこをサクサクの天ぷらで。

バターの香りときのこの旨みが絶妙。

ホイルで蒸し焼きにした旨みたっぷりの一皿。

とろける茄子に甘辛味噌がよく合います。

野菜と中おちの旨みを塩胡椒でシンプルに。

じっくり煮込んだ貝の旨みを堪能。

心も温まる甘めの味噌だれで。

コリコリ食感がやみつきになる通好みの一皿。

濃厚な旨みがぎゅっと詰まった希少部位。

とろろと絡めてまろやかな味わいに。

ホクホク食感がクセになる一品。

ほくほく甘い二種の芋を天ぷらで。

炙って香ばしい、お酒がすすむ定番おつまみ。

シャキシャキきゅうりをもろみ味噌でどうぞ。

脂がほどよく乗った鯵をさっぱりと。口の中に広がる旨みと爽やかな後味で、酒の肴に最適です。

とろけるような脂の甘みと鮮やかな色合いが魅力。幅広い世代に人気の定番のお刺身。

軽く炙ることで香ばしさを引き出し、ほどよい酸味と脂の旨みが調和した一皿。

赤身ならではの濃厚な旨み。しっかりとした食感と香りが、薬味とよく合います。

表面を香ばしく炙り、中はレア。薬味やにんにくと合わせれば、力強い味わいを楽しめます。

独特のコクと旨み。海の恵みを贅沢に味わう一皿。

コリコリとした歯ごたえ、噛むほどに広がる甘み。

繊細な甘みと歯ごたえ、職人技が光る一皿。

上品で甘みのある白身魚。脂のりもよく、口当たりが柔らかい贅沢なお刺身です。

昆布の旨みをじっくりまとった、奥深い味わい。

とろける甘さと濃厚な旨み。贅沢に二本でご提供。

しっとりとした甘みと磯の香りが広がる旬の味。

コリコリとした食感と爽やかな旨みがクセになる。

口の中でとろける至福の脂、まさに王道の旨さ。

炙りで引き出した上品な脂の甘み、格別の味わい。

爽やかな辛みが、お酒をぐいっと進める。

シャキシャキ食感とさっぱり酢の味わい。

甘み濃厚、まるでフルーツのようなトマト。

コリコリ食感と梅の酸味がクセになる。

炙ることで旨み倍増、香ばしいおつまみ。

じゅわっと染み込む出汁の旨み、ほっとする味。

濃厚な旨みが一口で広がる、定番のお供。

職人仕込みのふんわり甘い玉子焼き。

まろやかチーズと燻香の絶妙なハーモニー。

“海のミルク”と呼ばれる濃厚な旨み。磯の香りとクリーミーな口どけをそのまま味わえる贅沢な一皿。

燻した香りと濃厚な脂の甘みが広がる珍味。薄切りならではの食感で、酒の肴にぴったり。

脂の乗った光り物を、香り高いがりと共に巻いた粋な細巻き。爽やかな酸味で後味も軽やか。

プチプチとした食感が楽しい数の子。ほどよい塩気と歯ごたえで、ついつい箸が伸びる定番の酒肴。

通好みの海の幸。独特の旨みと食感が凝縮され、噛むほどに味わい深さが広がります。

濃厚なまぐろに、特製タレと卵黄を絡めた一皿。とろりとした口どけがクセになる贅沢。

ふっくら煮上げた穴子を炙りで香ばしく。甘めの煮汁と香りが調和する、職人技の光る酒肴。

濃厚な蟹味噌とほぐし身の贅沢な調和。口いっぱいに蟹の旨みが広がります。

まぐろ、うに、いくら、いか、数の子、たくあん、納豆などの食材と卵黄を豪快に混ぜ合わせた一品。海苔で巻いてお召し上がりください。

丁寧に蒸した鮑は柔らかく、滋味深い味わい。シンプルながら素材の良さが際立つ上品な肴。

甘みの強い帆立を海苔で包み、香ばしく焼き上げました。海の香りと旨みが一体となる一品。

独特の歯ごたえを持つ平貝を香り高い海苔とともに。シンプルながら滋味深い味わい。

肉厚で甘みのある万願寺唐辛子を香ばしく焼き上げ、素材の旨さを引き出した一皿。

香ばしく焼いたげそは、噛むほどに旨みがあふれる定番つまみ。塩又は醤油、お好みで。

肉厚の椎茸に、とろりとした具材を詰めて焼き上げました。ジューシーな旨みが口いっぱいに広がります。

殻ごと焼き上げたはまぐりは、潮の香りと凝縮した旨みを存分に楽しめる贅沢な一品。

柚子の香りをまとわせた特製の幽庵地に漬け込み、しっとりと焼き上げた上品な味わい。

熱々に焼き上げた牡蠣は、香ばしさとクリーミーさが一体に。磯の旨みを存分に楽しめます。

脂がのったぎんだらを、甘めの西京味噌に漬け込み。とろけるような旨みと芳醇な香りが魅力。

香ばしく焼き上げたまぐろと葱の組み合わせ。香りも旨みも存分に楽しめる一本。

脂ののった鰻を串焼きに。香ばしい香りと濃厚な旨みが、酒を誘う粋な味わい。

脂のり抜群の鮭はらすを豪快に焼き上げ。ジューシーで濃厚な旨みはお酒にも相性抜群。

数種類の貝を香ばしく炒め、バターの風味で仕上げた一皿。磯の旨みと濃厚なコクが食欲をそそります。

さざえを殻ごとじっくり焼き上げ、磯の香りとほんのりした苦味を楽しむ大人の酒肴。

ふっくらと焼き上げた穴子をシンプルに。塩や山葵でいただけば、素材の旨みが際立ちます。

外はサクッ、中から溢れる濃厚な旨み。熱々を頬張れば、牡蠣のクリーミーさが広がります。

ほんのり塩をふって、ほろ苦さと香ばしさを楽しむ秋の定番つまみ。

カリッと香ばしく揚げたイカげそ。噛むほどに旨みがにじみ出て、お酒が進む一品。

繊細な白魚をカラッと揚げ、軽やかな口当たりに。ほんのり甘みを感じる上品なおつまみです。

プリッとした生たこを海苔で包み揚げ。磯の香りと弾力ある食感がクセになる一品。

富山湾の宝石とも呼ばれる白海老を香ばしく揚げて。サクサク食感と甘みが際立ちます。

王道の天ぷら。衣はサクサク、中はプリプリの大海老。見た目も豪快な贅沢。

淡白で上品なきすと、瑞々しいアスパラを一緒に天ぷらに。軽やかで後味さっぱり。

外はカリッと香ばしく、中はふわっと柔らか。淡白な身の旨さを楽しめる贅沢な唐揚げ。

・平目・のどぐろ・金目鯛・昆布〆・真鯛・かわはぎ

・赤貝・帆立貝・ほっき貝・平貝・つぶ貝・赤貝ひも・煮はまぐり・蒸しあわび

・大海老・甘海老・ぼたん海老・車海老・活車海老・白海老

・あじ・小肌・〆さば・いわし

・やりいか・すみいか・げそ・生げそ・ほたるいか

・赤身・中とろ・大とろ・ねぎとろ軍艦・づけ

・穴子・生うに・サーモン・生たこ・いくら軍艦・かつお・毛蟹・えんがわ・子持ち昆布・玉子にぎり・玉子つまみ・芽ねぎ・しゃこ・とびっこ軍艦

・鉄火巻・穴きゅう巻・ひもきゅう巻・いかしそ巻・ねぎとろ巻・かっぱ巻・ねり梅巻・うに巻・山ごぼう巻・かんぴょう巻・納豆巻・とろたく巻・明太きゅう巻・おしんこ巻・はらすの裏巻・意気な中巻

・海苔椀・あさり椀・海苔とあさりのミックス椀

刺身、寿司12貫、お椀

刺身、ばらちらし、お椀