鮨處WASABI

その日一番の新鮮な魚介を見極め、握りと刺身で素材の良さを引き出します。ネタごとに最適な切り付けと温度、ほどけのよいシャリで仕上げる一貫は、口中で香りと旨味がほどよく重なり合う設計。寿司を引き立てるサイドメニューや一品料理にも妥協はなく、シンプルながら奥行きのある自家製のタレ、季節の食材を活かした逸品が、コース全体の流れに品よく寄り添います。

無駄を削ぎ落としたシンプルで洗練された内装。清潔感のなかにアクセントとなる大胆さが息づき、静かな空気に包まれながら食事に集中できます。カウンターでは職人との会話も楽しめ、所作や香り、音まで五感で味わう臨場感を。リラックスして絶品の鮨を堪能したい方にぴったりの時間が流れます。

鮨處WASABIは2015年11月21日、奈良県奈良市林小路町39にオープン。創業以来、新鮮な魚介で仕立てる本格寿司と繊細な味わいで、地域の皆さまに愛され続けてきました。時を重ねてもぶれない品質と誠実な仕事で、変わらぬ評判をいただいております。

30歳で独立し、生駒市・東生駒に自身の店を構えたのが原点。試行錯誤のなか、尊敬する寿司職人との出会いを機に、カジュアルから“鮨で勝負する店”へと舵を切り、再出発を果たしました。父から受け継いだ「品」と「粋」を大切に、ひと手間も疎かにしない所作で、女性寿司職人ならではの繊細で美しい握りを。居心地の良さに心を配り、初めての方にも通の方にも、肩肘張らずに楽しめる一貫をお届けします。