ぎんざ 姿

理想的な、1本2キロ前後、築地市場の、その日1番の天然とらふぐを、48時間以上寝かせて、味が乗ってきたところを引く、ふぐさしです。

Ａ５ランクのブランド牛、仙台牛を使った、すき焼きです。玉子の代わりに自然薯（じねんじょ）を使った、とろろすき焼きもお楽しみいただけます。ふぐさしの技術を使って、包丁の手技で切り分けたすき焼きのふっくらした味わいをお楽しみください。

国内でも唯一、Ａ５ランクにのみ限定されたブランド牛、仙台牛のサーロインを使った、しゃぶしゃぶです。ふぐさしの技術を使って、包丁の手技で切り分けたしゃぶしゃぶの、ふっくらした食感をお楽しみください。

天然とらふぐを使った、宝（たから）がおすすめ。とらふぐの　福（ふく） と、2つのバリエーションをお楽しみくださいませ。塩、胡椒だけのシンプルな味付け、唐揚げの見方が変わります。

天然とらふぐ使用の、宝（たから）がおすすめです。味付けは、しょうゆ味、白味噌味の、２種類です。唐揚げ同様、天然とらふぐの 宝（たから） とらふぐの　福（ふく） と、2つのバリエーションがございます。

大きな切り身の天然とらふぐを、当店入荷の貴重な焼酎に、１カ月以上漬け込みました。ほとばしる強烈な個性と、旨さに、どなたもが驚かれます。お酒に強い方、限定の、当店オリジナル料理です。

ふぐさしと同じ、1本2キロの天然とらふぐで作る、お鍋。鍋地を使ってその場でこしらえる、シメのお雑炊付です。お鍋の中身を、よそり分け致します。

当店は、写真のようなビッグサイズの白子が入荷する店として、特にご評判を頂戴しております。白子の季節は、11月から4月ごろまでですが、まれに、夏でも、型の良い白子が入荷することがございます。焼き白子は6000円から、ひとくち焼き白子は4000円です。