兜 恵比寿 本店
カブト / CHARCOAL RESTAURANT KABTO
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極上の佐賀牛を楽しむ焼肉レストラン
おすすめポイント
評価
口コミ
写真
メニュー
頑張った自分へのご褒美などにも◎ A5ランク佐賀牛の稀少部位8種の食べ比べが気軽に楽しめるお得なコースをご用意いたしました。 初菜2種から、選べる2種の〆、デザートまで全9品を思う存分にご堪能ください。 ※お席はご指定いただけませんので、予めご了承ください。
誕生日や記念日などの特別な日にいかがですか? A5ランク佐賀牛の稀少部位11種の食べ比べが楽しめる贅沢なコースをご用意いたしました。 初菜3種から、選べる3種の〆、デザートまで、ボリューム満点の全11品をとことん味わい尽くしてください。 ※お席はご指定いただけませんので、予めご了承ください。
A5ランクの極上佐賀牛炙りと飲み放題がセットになったお得プランです。
大切なご接待やデートなどにもおすすめ◎ 極上霜降りタンやロースステーキ、サーロイン、カルビなどの佐賀牛の焼肉を思う存分に食べ尽くす贅沢なコース。 初菜3種から、選べる3種の〆、デザートまで全12品を心ゆくまでお楽しみいただけます。 ※お席はご指定いただけませんので、予めご了承ください。
フィレ肉の中でも最も柔らかく希少な部位「シャトーブリアン」を贅沢に味わえる至極のコース! 初菜3種から、極上霜降りタンやカルビ、選べる3種の〆、デザートまで全12品を思う存分にご堪能ください。 ※お席はご指定いただけませんので、予めご了承ください。
佐賀牛の最高峰のお肉"飛び牛"を贅沢に堪能できる至極の至極のコース! 全て最上級のお肉を使用 初菜3種から、極上霜降りタンやサーロイン、シャトーブリアン、デザートまで10品を思う存分にご堪能ください。 ※お席はご指定いただけませんので、予めご了承ください。
豆もやしのナムル 528円ぜんまいのナムル 528円ほうれん草のナムル 528円ナムル三種盛合わせ 1078円
韓国風きゅうり 660円和風キムチ 660円韓国風大根 660円キムチ盛合わせ 1320円
サンチュ 自家製味噌添え 748円KABTOサラダ 968円◆胡麻油・塩ベースのオリジナルサラダチョレギサラダ 968円
佐賀牛すじの煮込み 968円牛タンの塩茹で わさび添え 968円
和牛センマイ刺 968円冷製極上佐賀牛の炙り 2068円極上佐賀牛サーロインの炙りユッケ 2178円
◆本日おすすめの“希少部位”を厚切りでどうぞ。内容はスタッフにお尋ね下さい。4900円~
サーロイン部分を薄くスライス。大判の薄切り佐賀牛をさっと炭火で炙り、卸ポン酢でさっぱりとお召し上がり下さい。1枚からオーダーが可能です。
サーロイン部分を薄くスライス。自家製タレに漬けた大判の薄切り佐賀牛をさっと炭火で炙り、赤玉でお召し上がりください。1枚からオーダーが可能です。
究極の飛び牛の焼きしゃぶサーロインをご堪能ください。
究極の飛び牛の焼きしゃぶサーロインをご堪能ください。
100g 6380円150g 9680円
100g 7480円150g 10780円
100g 9680円150g 14520円
100g 15180円150g 22770円
100g~ 10800円~【飛び牛とは…】佐賀牛を使うプロの間での通称の呼び名で、佐賀牛をレベル分けするランクを飛び越えた逸品(一級品)のことを言い、何千頭、何万頭に一頭という大変希少価値のあるめったに手に入らない幻の牛です。長期に渡り佐賀牛を見てきた肉のプロが認める本物の驚きと感動を全身で味わってください。
内ももよりもさらに内側にある柔らかい部分の中央付近の芯の部分です。もも肉でありながらその中でもとても柔らかく、キメも細かい部分でもあり赤身とアッサリしたサシが入り柔らかくて美味しいお肉です。
中バラからとれる肉です。お肉の甘み、適度な弾力がより旨さを増してくれます。芸術のような霜降りと赤身のバランスがよく、いろいろな肉が交差していて、女性にも人気の部位です。一頭から1kgぐらいしかとれない非常に貴重な珍肉です。
肩の部分の肉でトモサンカクの約5倍もの大きさです。肩肉の中では一番脂身が少ないので、女性におすすめです。赤身と脂肪が層になっている部分で、きめは粗く歯ごたえがあり、とても柔らかいジューシーな味わいを楽しめます。
牛の臀部の先の肉です。牛の臀骨がH型なのでH-bone(エイチボーン)と呼び、そこから訛ってイチボと呼ばれるようになりました。脂のバランスが程よく、おそらくもも肉の中では価値が高い部分といえるでしょう。びっしり入った霜降りの脂の旨味がドッとお口の中にあふれてきます。
うちももよりも下にある球体の赤身のかたまりで、きめが細かく、モモ肉の中でも霜降りの入り易いところが特徴です。他の部位に比べると脂肪が少なく、外側はやや固くて筋がありますが、きめが細かく味の濃い部分なので秘かに人気のある部分です。
肩の部分の肉です。側面から見て、上・中・下の三本の筋があることから三筋と呼ばれています。サシがみっちりはいっていて、魚に例えると大トロの部分に値する程脂身が多く、一頭買いしなければなかなか味わえない最高級の部分です。和牛の深い旨みが味わえる逸品です。
「肩ロース」のすぐ下の部分の肉で、座布団のような形をしていることからこの呼び名が付けられました。サシが細かく、旨みがぎゅっと詰まっています。脂がほんのり甘く、お肉を堪能できる部分です。肉厚で、なおかつ霜降りが入っている最高級の部分です。
肩バラの中に含まれる肉で、第1〜6肋骨の部分を三角形に切った形を表しています。サシが入りやすく、バラの中の王様であり、カルビ好きにはたまらない部位。脂身が多いため、こってりとした風味を楽しめます。
リブロースからとれる肉で、芯に巻いてある部分です。一頭で2kg程しかとれないとても貴重な部位。
心臓
肝臓
気管の軟骨
大腸
小腸
小腸
第一胃袋
冷麺 1298円※麺にそば粉を使用しております。そばアレルギーの方はお控え下さいませ。銀シャリ 495円銀シャリ(大) 605円
玉子スープ 748円極上佐賀牛のワカメスープ 748円極上佐賀牛のユッケジャンスープ1628円和牛テールスープ1628円コムタンスープ1452円
韓国海苔 528円チャンジャ 748円ミックスナッツ 748円
※2人前から承ります。
当店でしか召し上がれない自慢の佐賀牛のとろけるような肉の食感をこだわりの割下で心ゆくまでお楽しみ下さい。
めったに手に入らない幻の「飛び牛」を贅沢に召し上がっていただきます。すき焼きのしめにはうどんがおすすめ。ジューシーな味を御堪能下さい。
※2人前から承ります。
見るも美しい霜ふりの佐賀牛はさらりとくぐらすだけで十分。自家製ゴマダレで、さっぱり召し上がりたい方はちり酢に紅葉おろしでどうぞ。
何千頭、何万頭に一頭という大変希少な幻の「飛び牛」を濃厚な自家製ゴマダレで頂くまさに極上至福の逸品。肉の旨味を存分にお楽しみ下さい。
※その他お野菜などの追加も承ります。極上佐賀牛サーロイン(単品) 8580円極上佐賀牛“飛び牛”(単品)100g~ 14080円~鍋のお野菜(単品) 1408円雑炊セット 1408円うどんセット 1408円ラーメンセット 1408円
本日のアイスクリーム 638円季節のシャーベット 638円自家製白ごまプリン 748円京宇治抹茶の杏仁豆腐 748円わらび餅 アイス添え 968円ミルクレープ アイス添え 1078円
スーパードライ 605円アサヒ ドライ ゼロ(瓶)(アルコール0.00%)550円アサヒ黒(瓶) 660円ヒューガルデンホワイト780(瓶) 円シャンディガフ 660円レッドアイ 715円
にごり酒 マッコリ グラス 528円にごり酒 マッコリ 甕 2640円
ジントニック 660円ジンリッキー 660円ジンバック 660円ジンライム 660円
ウォッカトニック 660円ウォッカリッキー 660円モスコミュール 660円ウォッカライム 660円
ラムトニック 748円ラムリッキー 748円ラムバック 748円ラムコーク 748円
エラドゥーラ 700円/マリアチ 700円/クエルボゴールド 700円/クエルボ1800 レポサド 900円テキーラトニック 748円テキーラリッキー 748円テキーラバック 748円テキーラコーク 748円
カシスソーダ 605円カシスオレンジ 605円カシスグレープフルーツ 605円カシスウーロン 605円カンパリソーダ 605円カンパリオレンジ 605円カンパリグレープフルーツ 605円スプモーニ 605円ピーチソーダ605円ピーチオレンジ605円ピーチグレープフルーツ605円ピーチウーロン605円ライチオレンジ 605円ライチグレープフルーツ 605円ライチトニック 605円ライチモーニ 605円ココナッツオレンジ 605円ココナッツグレープフルーツ 605円ココナッツコーク 605円ココナッツパイン 605円パッソアオレンジ 660円パッソアグレープフルーツ 660円パッソアソーダ 660円アマレットジンジャーエール 715円アマレットオレンジ 715円エックスレイテッドソーダ770円アペロールソーダ660円カシスミルク 660円ココナッツミルク 660円カルーアミルク 660円アマレットミルク660円レッドブルウォッカ880円
ハウスグラスワイン(赤・白) 990円スペシャルセレクト(赤・白) 1650円
キール 770円キティ 770円アメリカンレモネード 825円ワインクーラー 935円自家製サングリアレッド 770円自家製サングリアホワイト 770円自家製サングリアブルー 770円
緋鍛(韓国)495円一番札(麦)583円金黒(芋)583円ダバダ火振(栗)638円れんと(黒糖)638円鍛高譚(しそ)660円中々(麦)715円吉四六(麦)715円モーリス(芋)715円鳥飼(米)715円舞香(麦)748円富乃宝山(芋)825円兼八(麦)825円佐藤(麦)825円佐藤 黒(芋)880円
一番札(麦)4180円金黒(芋)5170円中々(麦)5280円兼八(麦)5280円富乃宝山(芋)6380円吉四六(麦)6380円鳥飼(米) 6380円佐藤 黒(芋)7480円烏龍茶 デキャンタ 880円玉露入り緑茶 デキャンタ 990円梅干し 1個 110円レモン 1個 (6カット)220円※ボトルは飲み切りとさせていただいております。
生レモンサワー 528円生グレープフルーツサワー 605円生ライムサワー 550円ゆずみつサワー 605円すだちサワー 605円カルピスサワー 550円梅干サワー 550円梅酒サワー 550円烏龍茶割り 495円玉露入り緑茶割り 550円抹茶割り 605円生青汁ハイ 660円黒烏龍茶割り 715円
レモンハイボール 605円柚子ハイボール 638円すだちハイボール 638円角ハイボール660円
梅酒 495円杏露酒 605円桂花陳酒 605円紀州はちみつ梅酒 715円
余市 858円竹鶴 858円ニッカセッション 990円知多 990円山崎 1265円白州 1265円響 1320円碧 990円
ハイランドパーク12年 1188円ラフロイグ10年 1078円ブナハーブン12年 990円グレンモーレンジ オリジナル 1078円グレンリベット15年 1210円グレングラント10年 1320円マッカラン12年 1408円
ジャックダニエル 638円ジムビーム 660円メーカーズマーク 748円ジャックダニエルテネシーハニー 748円I.W.ハーパー 770円ワイルドターキー 880円ブラントン 1650円ジェントルマンジャック 990円ウッドフォードリザーブ 1100円
VSOPデラックス 660円XOデラックス 880円
レミーマルタンVSOP 990円レミーマルタンXOエクセレンス 1760円
日本酒1合(燗・常温)(180ml) 605円日本酒2合(燗・常温)(360ml) 1100円光の誉(300ml Bottle)純米生 +3 北海道 1298円貴仙寿吉兆(300ml Bottle)純米吟醸 +4 奈良 1375円舞姫(300ml Bottle)純米吟醸 +1 長野 1595円玉乃光(300ml Bottle)吟醸生 +3 京都 1628円上善如水(300ml Bottle)吟醸 +2 新潟 1783円豪華千年寿(300ml Bottle)純米大吟醸 ±0 兵庫 1848円吟醸酒:米の精米歩合と、造り方による分類です。米の外側を削り取り、芯の部分だけを使い、低温でゆっくり発酵させると、果実のような独特な香りとなめらかな舌ざわりになります。純米酒:原材料による分類です。米と米麹だけを原料にして造った日本酒のことで、本来の日本酒といっていいでしょう。米の持つうまみが生かされた、コクのある味わいが特徴です。本醸造酒:原材料の分類。米と米麹のほかに、醸造用アルコールを規定量以下添加して造ったお酒です。添加というと、よくないイメージを持つ人もいますが、味わいもすっきりとしてまとまりがよくなるともいわれます。日本酒度:(+表示 辛い/-表示 甘い)
烏龍茶(Hot/Ice) 440円抹茶入り緑茶 528円黒烏龍茶(Hot/Ice)550円生青汁 550円ジンジャーエール 495円コーク 495円オレンジ100% 550円グレープフルーツ100% 605円クランベリジュース 550円パイナップルジュース 550円グアバ 660円マンゴージュース 660円ゆずウォーター 550円トマトジュース 550円カルピス 495円レッドブルエナジードリンク 550円
パンナ 500ml 825円サンペレグリノ 500ml 825円
ブーケ・ドール・ブラン(フランス/辛口) 3800円ガンチア・ピノ・ディ・ピノ・ロゼ(イタリア/辛口) 4600円パイパー・エドシック・ブリュット(フランス/辛口) 8900円ポメリー ブリュット ロワイヤル(フランス/辛口) 9000円モエ・エ・シャンドン・ブリュット・インベリアル(フランス/辛口) 10500円ヴーヴ・クリコ・ブリュット(フランス/辛口) 12000円モエ・エ・シャンドン・ブリュット・インペリアルロゼ(フランス/辛口) 14800円パイパー・エドシック・キュヴェ・レア(フランス/辛口) 27000円ドン・ペリニヨン(フランス/辛口) 31000円クリュッグ・グランド・キュペ(フランス/辛口) 45000円アンリ・ジロー フュド・シェーヌ・アイ・グラン・クルュ(フランス/辛口) 48000円サロン ル・メニル(フランス/辛口) 65000円ルイ・ロデレール・クリスタル・ブリュット(フランス/辛口) 69000円ドン・ペリニヨン・ロゼ(フランス/辛口) 75000円ルイ・ロデレール・クリスタル・ロゼ(フランス/辛口) 150000円
デ・ボルトリ db セミヨン/シャルドネ(オーストラリア/辛口) 2900円ピニャ・マイボ ソーヴィニヨン・ブラン(チリ/辛口) 2900円アルディッシュ・シャルドネ(フランス・辛口)3300円ソーヴィニョン・ブラン・バロン・フィリップ(フランス・辛口)3500円シャルドネ・バロン・フィリップ(フランス/辛口)3600円ムートン・カデ・ブラン(フランス/辛口)3900円アルボレダ・シャルドネ(チリ/辛口) 4800円グラン・アルディッシュ・シャルドネ(フランス/辛口) 5400円カヴィ(イタリア/辛口) 5500円ヌメロ・アン・ソーヴィニヨン・ブラン(フランス/辛口)5800円ロバート・モンダヴィ・プラーベート・セレクション・シャルドネ(カリフォルニア/辛口)6200円シャブリ・ラ・シャンフルール(フランス/辛口)6400円ヤルデン・シャルドネ(イスラエル/辛口)6700円シャトー・ルデンヌ・ブラン(フランス/辛口)8500円シュタインベルガー・リースリング(ドイツ/中甘口)8700円ブイィ・フュイッセ/ルイ・ラトゥール(フランス/辛口) 9500円シャブリ・プルミエ・クリュ/ルイ・ラトゥール(フランス/辛口)9600円ムルソー(フランス/辛口)15000円シャブリ・グラン クリュ・ムトンヌ(フランス/辛口) 20000円ムルソー・シャルム・プレミアム クリュ 2005(フランス/フルボディ)25000円コルトン・シャルルマーニュ・グラン クリュ(フランス/フルボディ)28000円ビアンヴニュ バタール モンラッシュ・グラン クリュ(フランス/フルボディ)33000円
カベルネ・ソーヴィニヨン・バロン・フィリップ・ド・ロートシルト(フランス/ミディアム)5280円ナイン・ライブス・カベルネ・ソーヴィニヨン(チリ/ミディアム)4730円シャトー・レイソン・ボルドー(フランス/フルボディ) 7480円ロバート・モンダビィ・プライベート・セレクション・カベルネ・ソーヴィニヨン(カリフォルニア/フルボディ)9680円シャトー・ヴィラ・べレール・ルージュ・ボルドー(フランス/ミディアム)9350円グァド・アル・タッソ・アンティノリ(イタリア/フルボディ)38500円シャトー・カロン・セギュール(サンテステフ/ミディアム)41800円ファーニエンテ・ナパヴァレー(カルフォルニア/フルボディ)47300円セー二ァ・カリテラ(チリ・ミディアム)49500円アルマヴィーヴァ(チリ/フルボディ)50600円ル・プティ・ムートン(ポイヤック/ミディアム)53900円ソライヤ・アンティノリ・トスカーナ(イタリア/ミディアム)60500円サッシカイア・トスカーナ(イタリア/フルボディ)60500円オーバーチェア・ナパヴァレー(カルフォルニア/ミディアム)75900円オーパスワン・ナパ・ヴァレー(フランス/ミディアム)162800円シャトー・ラトゥール2012(ポイヤック/ミディアム)184250円ロッソ・ディ・モンテプルチアーノ ポリツィアーノ(イタリア/ミディアム)6270円エスクード・ロホ(チリ/フルボディ)7590円ロバート・モンダヴィ・プライベート・セレクションピノ・ノアール(カリフォルニア/ミディアム)9680円
チウチウ・ピチャーノ・オーガニック(イタリア/ミディアム) 6600円 ヴィラ・アンティノリ・ロッソ(イタリア/フルボディ) 7480円ぺポリ・キャンティ・クラシコ・アンティノリ(イタリア/フルボディ) 7480円ドメーヌ・ド・ヴァルモアシン・ルイ・ラトゥール(フランス/フルボディ)7700円ロッソ・ディ・モンテプルチアーノ・ヴァルディカヴァ(イタリア/フルボディ) 8250円ヴィーノ・ノビレ・ディ・モンテプルチアーノ・ポリツィアーノ(イタリア/ミディアム) 8580円オーボン・クリマ・ノックス・アレキサンダー・サンタマリアヴァレー(カルフォルニア/フルボディ)16280円バルバレスコ(イタリア/フルボディ)14300円ブルネッロ・ディ・モンタルチーノ・ラ・レッチャイア(イタリア/フルボディ) 14300円バローロ・プルノット・ネッピオーロ(イタリア/フルボディ)15400円ジュヴレイ・シャンベルタン・ルイ・ラトゥール(フランス/フルボディ)24750円ヴォーヌ・ロマネ・ルイ・ラトゥール(フランス/フルボディ)28600円ティニャネロ・アンティノリ(イタリア/フルボディ) 33000円レオネッティ・ワラワラヴァレー(ワシントン/フルボディ) 38500円
1999
2012
2017
2004 253000円2012 220000円2013 220000円2015 242000円
