いすけ

ネタの一つひとつに細やかな仕事がなされた逸品。寿司を握る職人の腕、個性、色がもっとも良く現れるネタのひとつがこの小肌です。小さな魚に施された繊細な味に幸せを感じます。

丁寧な手仕事が光るお店自慢のネタの一つ。江戸前寿司らしく、ふっくらと柔かく仕上げられた煮穴子に、匠の技が垣間見えます。上品な旨味で、日本酒とも相性抜群。

店それぞれに特徴がある玉子焼き。つくる職人の個性がでるシンプルな料理だからこそ、この店ならではの味わいを堪能できます。