馳走 松宮

北海道をメインに全国から取り寄せたこだわりの旬の食材とおでんのお出汁を使ったほぼ日替わりのコースです。鱧、ふぐ、蟹、お肉などお好みの食材がございましたら、ご予約時にお申し付けください。

春〜初夏の北海道産キンキは脂がのり、身もぷっくりと極上。皮目を炙って身を生で、薄切りでしゃぶしゃぶ風になど、自在な調理が可能。旬の野菜と共に、旨みがのった継ぎ足しの出汁と合わせ、おでんが目の前で完成。

野菜を中心に、旬食材を合わせるおでんも登場。冬瓜とウニ、鱧とじゅんさいなどバリエーションは無限大。日高昆布をきかせた一番出汁の香りと滋味も染み入り、食べ進むにつれての味の変化も楽しみです。

コースの焼き物の例。新鮮な旬魚介を、季節の彩りとともに調理。お客様と会話しながら料理をつくるので、たとえば、揚物など別の調理法をご希望の方には、リクエストに柔軟に対応。お客様メイドの皿をご提供します。