料理屋 染川

脂ののりと身のしまりが極上の伝助穴子を、淡路島から直送仕入れ。素材の持ち味を存分に味わっていただけるように、皮目を軽く炙っただけの半生でご提供。能登半島の珠洲の塩、すだちが旨みを引き立てます。

おまかせコースの〆は、旬の魚介と野菜がたっぷり入った炊きたての釜御飯をご用意。「温かな海鮮丼のよう」と、人気の品です。走りと名残りの食材を組み合わせるなど、素材は多種多様。香ばしいおこげも楽しみ!

季節野菜の皿や焼胡麻豆腐など3品から、おまかせコースはスタート。見て美しく、味わって楽しめる逸品揃いで、お酒との相性も◎。名物の焼胡麻豆腐は、本わらび粉でつくるので、弾力と濃厚な旨みが絶品です。