創作料理 YAESU BISTRO
ヤエス ビストロ / YAESU BISTRO
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和洋折衷の創作料理を楽しむ中華ダイニング
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※表記は1円となっていますが、ご来店時にご注文された分が当日の支払い金額となります。
お料理だけでは物足りない方へ。2時間飲み放題をお付けできます。
味・ボリューム・バランスの整った全7品は、気軽な食事会からご宴会まで幅広く対応。料理のみと飲み放題付きの選べるプランで、さまざまなシーンにご利用いただけます。※2時間飲み放題を付ける場合は、4900円でご提供が可能です
素材にこだわり彩り豊かに仕立てた全7品。上品さと満足感を兼ね備えた構成で、食事会から大切なご宴席まで幅広く活躍。料理のみと飲み放題付きが選べるのも魅力です。※2時間飲み放題を付ける場合は、5900円でご提供が可能です
旬の彩りを盛り込んだ前菜から始まり、国産牛や大海老、フォアグラといった厳選食材を贅沢に使用した全8品をご提供いたします。味わいだけでなく、盛り付けや香りにもこだわり抜いた構成は、大切な方とのお食事にふさわしい内容。2時間飲み放題付きで、心ゆくまでご歓談をお楽しみいただけます。
旬の素材を丁寧に仕立てた、定番ながらも上質なコース。フカヒレやズワイ蟹、国産牛などの厳選食材をバランスよく盛り込み、華やかさと満足感を兼ね備えた構成です。2時間飲み放題付きプランでは、お料理との調和を楽しみながら、特別な夜をゆったりとお過ごしいただけます。接待や大切なお席にもふさわしい、王道にして洗練の一席をお届けいたします。
季節の美味を随所に散りばめ、海鮮・肉料理・逸品まで丁寧に構成された全8品の上質な中華コース。鮑やフカヒレ、北京ダックといった高級食材を贅沢に取り入れ、伝統と創作が調和した一皿一皿で、記憶に残るひとときを演出します。2時間飲み放題付きプランでは、お料理との相性も楽しみながら、接待や記念日、ご会食など大切な場面を華やかに彩ります。
高級食材を惜しみなく使用した、最上級の定番コース。吉切鮫のフカヒレ尾ヒレ、佛跳牆、A5黒毛和牛など、料理長の技が光る珠玉の全8品で構成されています。一皿ごとに感動と余韻をもたらし、接待や記念日、大切な方との特別なひとときを格調高く演出。2時間飲み放題付きプランでは、厳選されたお酒とともに、贅沢な時間をご堪能いただけます。
■ご予約で白州・山崎付き飲み放題に■季節の美味を随所に散りばめ、海鮮・肉料理・逸品まで丁寧に構成された全8品の上質な中華コース。鮑やフカヒレ、北京ダックといった高級食材を贅沢に取り入れ、伝統と創作が調和した一皿一皿で、記憶に残るひとときを演出します。2時間飲み放題付きプランでは、接待や記念日、ご会食など大切な場面を華やかに彩ります。
週末の集まりやご家族でのお食事にぴったりな全7品の「週末限定コース」です。落ち着いた空間で本格中華を堪能できる、料理長の技と感性が光るコースです。前菜から主菜、食事、甘味まで、味わいの強弱や香りの広がりを意識した構成で、ひと皿ごとに満足感を高めます。素材の持ち味を引き出した上質な味付けは、接待や会食、特別な日の食事にも最適。
※ 2人前より
中華料理店の前菜の定番.
料理長こだわりの食材で、筋繊維が細かく上質な食感。冷めても美味しい肉質が特徴的です。
中国四大料理の一つ四川料理。四川地方の風土が生んだ麻辣料理の最高傑作が「麻婆豆腐」です。
季節の一番美味しい青野菜をシンプルに炒め物でご用意致しました。味付けは上記3種類からお選び下さい。
京都産賀茂なすのジューシー感と辛味や旨味、香りのバランスの良さが特徴です。
えんどう豆の若い茎葉を摘み取ったもので、絹さやに似た風味が特徴の台湾高山豆苗をシンプルに強火で炒める料理。
旨味のある15種類の素材をオリジナルにブレンドし、大海老と合わせた香り豊かな創作料理です。
こだわりの豆板醤や辣油と酒醸(チューニャン)等で、大海老を味わい深く仕上げています。
ずわい蟹の旨みと厳選素材を贅沢に使用した逸品。黒トリュフとの相性も抜群です。
熟成された厳選国産牛を使用し彩りピーマンのシャキシャキとした食感と熟成肉の旨みをお楽しみください。
弊店大人気の上海風酢豚。黒酢でまろやかに仕上げた逸品。
熟成された厳選国産牛を使用し彩りピーマンのシャキシャキとした食感と熟成肉の旨みをお楽しみください。
キャベツと鹿児島県産黒豚、甘めの味わいの日本でお馴染みのホイコーロー
中国の有名な代表料理(豚の角煮)。豚本来の赤身、脂身、皮のそれぞれの食感と旨みを最大限に引き出したお料理をお楽しみください。
油淋鶏(ユーリンチー)と呼ばれるお馴染みのお料理です。
鶏の唐揚げと朝天唐辛子を豪快に炒めた四川料理の人気メニュー 辣子鶏
中国料理ではポピュラーなお料理の一つで弊店でも世代を超えて人気の1品です。
※A辛味、B甜麺醤ソース、C葱香味、3種からお選び頂きます)香ばしくパリパリに仕上がった皮を、お好みで糸唐辛子や葱と共にカオヤピンで巻いて特製ダレでお楽しみ下さい。※丸ごと切り終えたダックをお好みの味付けで調理致します。
8ピース 8000円1ピース 1000円
鴨餅うす皮 1枚(150円)/甜麺醤(200円)/きゅうり・ネギ(350円)/ダックスープ(900円)/ダックの辛味炒め(1200円)/ダックの甜麺醤炒め(1200円)/ダックと葱香味炒め(1200円)
各1500円
各1500円
"炒飯の発祥地として知られる古くから栄えた揚州の一番お馴染みの炒飯です。チャーシュー、エビ、蟹肉、干し貝柱、ベーコン等具沢山です。"
各900円
各600円
品種:マカブー/チャレッロ【スペイン】
品種:グレーラ【イタリア】
品種:ムニエ【フランス】
品種:ピノ・ノワール【フランス】
品種:ソーヴィニヨン・ブラン【フランス】
品種:シャルドネ【フランス】
品種:プティ・マンサン【フランス】
品種:ピノ・グリ【フランス】
品種:シャルドネ【フランス】
品種:シャルドネ【フランス】
品種:ピノノワール【ルーマニア】
品種:ジンファンデル【アメリカ】
品種:メルロー【フランス】
品種:メルロー【フランス】
品種:ジンファンデル【アメリカ】
品種:ネッビオーロ【イタリア】
品種:ピノ・ノワール【フランス】
各1050円
各800円
各800円
各900円
各850円
各1550円
一粒の麦(800円)/兼八(1000円)
黒霧島(800円)/魔王(2000円)
時価
時価
時価
台湾を代表する烏龍茶として認知されている。味は緑茶に近いが、殺青(茶葉の加熱処理)の方法が日本茶とは異なるため、独特の爽やかな香りがする。
世界三大銘茶。水色は鮮やかな赤。滋味は穏やかで柔らかくほのかな甘みがある、香味は蘭の花の香りと言われている。
味は芳醇で濃いが、後味は甘い。香りは甘く清香で、蜜の香りやランやキンモクセイといった花の香り、水蜜桃の香りに例えられる。
抽出後の葉は複雑な花香を醸し、ブラッドオレンジのようです。柑橘系の香りと花香が絶妙に混じり合っています。 味わいは香ばしく、甘いローストアーモンドを連想させます。 花香の余韻が残り、心地よい甘さがいつまでも続きます。
岩茶特有の発酵度合である三紅七緑に発酵した大紅袍は、華やかな乳香がし、「岩韻」という岩茶独自の香ばしさと口の中にながく残る味わいがあります。
六安瓜片は、鮮やかな緑色の茶葉からかもし出される透明感のある香りと深みのある味わいを楽しめる素晴らしい緑茶です。
味は、草の香を少し残しており、口に含んだ時に感じる茶の味と苦みが混ざることで、毛峰茶に特有の生草の香を含んだ茶の風味を特に「白蘭」と表現している。
中国茶と言えば、まずこのお茶を思い浮かべる人も多いのではないでしょうか。西湖龍井は、名実ともに中国を代表するトップブランドです。「国家礼品茶」にも選ばれています。 これは、国家が厳選し認定した国賓向けの贈り物のことで、つまりは国の宝ということです。
春分から清明節過ぎの間に芽の部分をすばやく摘みます。500グラムに含まれる芽の数は実に6万8千から8万だと言われており、希少な貢上茶として中国歴代の皇帝に愛されている銘茶。
各600円
各800円
各900円
各700円
