Patio Yumeshima

上島町産　ゆめしまジビエ　イノシシ肉：ロースの単品メニュー

上島町産　ゆめしまジビエ　イノシシ肉：バラの単品メニュー

上島町産　ゆめしまジビエ　イノシシ肉：モモの単品メニュー

松野町産　森の息吹ジビエ　鹿肉：ロースの単品メニュー

松野町産　森の息吹ジビエ　鹿肉：モモの単品メニュー

鬼北町産　鬼北きじ工房　キジ肉：モモの単品メニュー

鬼北町産　鬼北きじ工房　キジ肉：ササミの単品メニュー

愛南町産　上甲商会　愛南牡蠣の単品メニュー

愛南町産　上甲商会　ヒオウギ貝の単品メニュー

上島町産　レモンポーク：ロースの単品メニュー

上島町産　レモンポーク：バラの単品メニュー

上島町産　レモンポーク：モモの単品メニュー

上島町産　ゆめしまジビエ　イノシシ肉：ヒレの単品メニュー ※お客様にBBQグリルでヒレ1本を豪快に焼いていただき、お好みの一口サイズにカットして召し上がっていただく数量限定メニュー。

上島町産　ゆめしまジビエ　イノシシ肉：骨付きスペアリブ ※監修シェフのオリジナルレシピの味付け。バラ肉付きのフレンチラック風で高級感のるダイナミックなメニュー。お客様にBBQグリルで焼いていただき、お好みの一口サイズにカットして召し上がっていただくスタイル。数量限定メニュー。

上島町産　ゆめしまジビエ　イノシシ肉100％を使用したソーセージ

お子様から大人まで楽しめる定番の串付ソーセージ。監修シェフオリジナルのBBQソースとの相性が抜群。

季節の野菜（4～5種類）ときのこをボリュームたっぷり盛合わせたサイドセットメニュー1人前

BBQとの相性を重視した新鮮な野菜を使用し、上島町産ジビエベーコンをトッピングしたシーザーサラダサラダ1人前。メニュー設計は、監修シェフによるオリジナルレシピを使用。肉料理を引き立て、お口直しとしても満足度の高い一品。

監修シェフオリジナルレシピによるイノシシのリエットとバケットの組み合わせ。2名程度でのシェアを想定したボリューム感。リエットはイノシシの旨みを活かしたコクのある仕上がりで、 お客様にBBQコンロで香ばしく焼いていただくスタイル。ビール・ワイン・サワーなどのお酒との相性もよい一品。

"監修シェフオリジナルレシピによる、ゆめしま産レモン１００％のお酒 少し甘め、おとなのホロ苦さも大人気です"

2024年収穫の大三島産のマスカットベーリーAは、夏場の水分ストレスが良い形で作用し、良い出来の葡萄を収穫することができました。この年のベーリーAの赤ワインでは野生酵母での発酵に初挑戦をしています。自然発酵ののち、低温長期醸し８週間で仕上げています。色味はやや濁りのあるルビー色、野イチゴやラズベリーの香りにハーブのグリーンな香りも感じます。味わいには出汁のニュアンス、ジューシーな旨味が後をひきます。

2024年収穫の大三島産のマスカットベーリーAは、夏場の水分ストレスが良い形で作用し、良い出来の葡萄を収穫することができました。この年のベーリーAの赤ワインでは野生酵母での発酵に初挑戦をしています。自然発酵ののち、低温長期醸し８週間で仕上げています。色味はやや濁りのあるルビー色、野イチゴやラズベリーの香りにハーブのグリーンな香りも感じます。味わいには出汁のニュアンス、ジューシーな旨味が後をひきます。

"「島で醸す」シリーズは、日本の葡萄産地で収穫された葡萄を使い、その魅力をワインに表現し、大三島から発信するシリーズです。山形県産デラウェアを100％使用し、ダイレクトプレスで白ワインに仕上げています。リンゴ、洋梨といった華やかな果実香に続き、時間の経過とともにアカシアの花、ムスク…と複雑な香りが次々と現れます。爽やかな酸で飲みやすく、アロマティックでバランスの良い白ワインになりました。 "

"松山市三津の「麦宿伝」さんのこだわりの地ビール ゆめしま産100％の八朔が原材料となっています。"