Patio Yumeshima
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menù
Un barbecue per una persona con una ricca collezione di specialità di Ehime, "prelibatezze dalle montagne" e "prelibatezze dal mare". Il menu offre un'ampia varietà di carni, tra cui la rara carne di fagiano, ostriche e gusci di ostriche coltivate nella baia di Gosho, oltre a carne di cervo e di daino.
La qualità della carne del gibier varia a seconda della stagione. La stagione migliore è l'inverno (da novembre ad aprile).
Set di carne di gibier (cinghiale) stagionato della città di Kamijima e maiale al limone per barbecue per una persona. Menu di collaborazione con gibier di Yumeshima e maiale al limone. Menu a prezzi ragionevoli.
Carne di cinghiale di Yumeshima prodotta a Kamishima-cho: menu a la carte di roast
Carne di cinghiale di Yumeshima prodotta a Kamishima-cho: menu a base di pancetta
Carne di cinghiale di Yumeshima prodotta a Kamishima-cho: menu a base di coscia
Carne di cervo cacciagione del comune di Matsuno: menu a la carte del lombo
Cacciagione del Respiro del Bosco di Matsuno: Menu a base di carne di cervo - Coscia
Prodotto di Onikota, Kijikobo di Onikota, Carne di Kiji: Menu a la carte della coscia
Prodotto di Onikota, Kijikobo di Onikota, Carne di Fagiano: Menu a base di Sasami
Menu a la carte delle ostriche Ainan prodotte a Ainan-cho, Shoko Co.
Prodotto di Ainan-cho, menu a la carte di Hiohugi della Jo-Ko Shokai
Lemon Pork di Ueshima-cho: menu a la carte di lombo
Prodotto a Ueshima, Lemon Pork: Menu a base di pancetta
Porco al limone di Kamishima: menu a la carte della coscia
Carne di cinghiale di Yumesima, prodotta a Kamishima-cho: menu a base di filetto * Questo è un menu in quantità limitata dove i clienti possono grigliare un filetto intero in modo spettacolare e tagliarlo in bocconi della dimensione desiderata.
Carne di cinghiale di Yumeshima, prodotta a Kamishima: costine con osso. Ricetta originale del chef di supervisione con condimento. Un menu dinamico e di alta classe in stile French rack con carne di pancetta. I clienti possono cuocerlo sulla griglia BBQ e tagliarlo in bocconi a piacere. Menu in quantità limitata.
Salsiccia realizzata con carne di cinghiale 100% proveniente da Umashima-cho
Una salsiccia su stecco classica che può essere apprezzata da bambini e adulti. Si sposa perfettamente con la salsa BBQ originale del nostro chef.
Un set di contorni per una persona con una generosa porzione di verdure di stagione (4-5 varietà) e funghi
Insalata Caesar per una persona con verdure fresche selezionate per abbinarsi bene al BBQ, guarnita con bacon di cacciagione prodotto a Ueshima. La progettazione del menu utilizza una ricetta originale curata da uno chef. Un piatto che esalta le carni e offre un'ottima soddisfazione come intermezzo.
Combinazione di rillettes di cinghiale secondo la ricetta originale del chef supervisore e baguette. Volume pensato per la condivisione tra circa 2 persone. Le rillettes sono preparate per esaltare il sapore del cinghiale, con una consistenza ricca, e sono servite in uno stile che invita i clienti a cuocerle aromaticamente sulla griglia BBQ. È un piatto che si abbina bene con birra, vino e altri alcolici.
Una bevanda alcolica al 100% di limone dell'isola di Yumeshima, realizzata con una ricetta originale del chef di riferimento. È leggermente dolce e ha un'amarognola molto apprezzata dagli adulti.
Il Muscat Berry A della Grande Isola di Matsushima, raccolto nel 2024, ha beneficiato dello stress idrico estivo in modo positivo, permettendo di raccogliere uve di alta qualità. Quest'anno, nel vino rosso Berry A, abbiamo fatto la nostra prima esperienza con la fermentazione con lieviti selvatici. Dopo la fermentazione naturale, è stato affinato a bassa temperatura per 8 settimane. Il colore è un rubino leggermente torbido, con aromi di fragole selvatiche e lamponi, accompagnati da note erbacee. Al palato, si percepiscono sfumature di brodo e un succoso sapore umami che persiste.
Il Muscat Berry A della raccolta 2024 dell'isola di Ōshima ha beneficiato dello stress idrico estivo, permettendo di raccogliere uve di alta qualità. Quest'anno, nel vino rosso Berry A, abbiamo fatto la nostra prima esperienza con la fermentazione con lieviti selvatici. Dopo la fermentazione naturale, è stato affinato a bassa temperatura per 8 settimane. Il colore è un rosso rubino leggermente torbido, con aromi di fragole selvatiche e lamponi, accompagnati da note erbacee. Al palato si percepiscono sfumature di brodo e una succosità che persiste.
"La serie 'Isola di Vino' utilizza uve raccolte nelle regioni vinicole giapponesi, esprimendo il loro fascino attraverso il vino e diffondendolo da Omishima. È realizzato con il 100% di uve Delaware della prefettura di Yamagata, pressato direttamente per ottenere un vino bianco. Dopo un profumo fruttato di mela e pera, con il passare del tempo emergono aromi complessi di fiori di acacia e muschio. È un vino bianco fresco, facile da bere, aromatico e ben bilanciato. "
"Birra artigianale di alta qualità di 'Bakusokuden' a Mitsu, Matsuyama Realizzata con il 100% di Hassaku prodotto a Yumeshima."
