가이세키이란?: 가이세키는 제철 재료의 흐름을 따르는 소규모 코스가 차분히 이어지는 식사 형태다. 전채로 시작해 사시미나 냉채, 조림과 구이, 찜으로 완급을 조절하며 전개된다. 마무리는 밥과 국, 절임을 곁들이고 담백한 디저트가 뒤따르기도 한다. 은은한 다시의 맛, 숯불 향, 정교한 칼질이 재료의 결을 살린다. 도자와 칠기가 어우러진 담음새를 감상할 만하며, 카운터석에서는 요리사의 손놀림을 가까이에서 볼 수 있다.
요리점 료쇼는 사계절의 식재료를 살린 요리와 아름다운 플레이팅이 매력인 가이세키 요리점입니다. 개인실에서 편안하게 식사를 즐길 수 있으며, 따뜻한 환대가 마음에 남습니다. 재료의 질에 신경 쓰면서도 시각적으로도 즐길 수 있는 한 접시 한 접시가 준비되어 있어, 방문할 때마다 새로운 발견이 있습니다. 매번 방문할 때마다 마음이 충족되는 세심한 배려가 느껴집니다.
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