가이세키이란?: 가이세키는 제철 재료의 흐름을 따르는 소규모 코스가 차분히 이어지는 식사 형태다. 전채로 시작해 사시미나 냉채, 조림과 구이, 찜으로 완급을 조절하며 전개된다. 마무리는 밥과 국, 절임을 곁들이고 담백한 디저트가 뒤따르기도 한다. 은은한 다시의 맛, 숯불 향, 정교한 칼질이 재료의 결을 살린다. 도자와 칠기가 어우러진 담음새를 감상할 만하며, 카운터석에서는 요리사의 손놀림을 가까이에서 볼 수 있다.
신채 와카나에서는 일본의 차분한 분위기 속에서 엄선된 신선한 해산물과 정성껏 조리된 계절 요리를 즐길 수 있습니다. 매장 내부는 청결감이 있으며, 섬세하게 장식된 일본풍 장식이 편안한 포인트가 되어 있습니다. 섬세한 기술로 장식된 사시미와 재료의 장점을 끌어내는 절묘한 맛의 요리는 진정한 일본 요리의 정수를 느끼게 합니다. 대장님의 따뜻한 서비스와 함께 마음이 따뜻해지는 시간을 보낼 수 있을 것입니다.
