가이세키이란?: 가이세키는 제철 재료의 흐름을 따르는 소규모 코스가 차분히 이어지는 식사 형태다. 전채로 시작해 사시미나 냉채, 조림과 구이, 찜으로 완급을 조절하며 전개된다. 마무리는 밥과 국, 절임을 곁들이고 담백한 디저트가 뒤따르기도 한다. 은은한 다시의 맛, 숯불 향, 정교한 칼질이 재료의 결을 살린다. 도자와 칠기가 어우러진 담음새를 감상할 만하며, 카운터석에서는 요리사의 손놀림을 가까이에서 볼 수 있다.
예약하고 방문한 가게는 차분한 분위기로, 맞아주신 직원의 미소가 따뜻했습니다. 처음 나온 튀긴 채소 한 접시는 고소하고, 저도 모르게 젓가락이 멈추지 않았습니다. 이어 나온 국물 요리는 제철 생선과 채소의 향이 퍼져, 입에 넣을 때마다 육수의 깊이를 느낄 수 있었습니다. 회는 칼질의 섬세함이 빛나고, 해산물의 신선함과 단맛이 두드러졌습니다. 다채로운 팔선은 바다와 산의 맛을 한 접시에서 즐길 수 있어, 보기에도 즐거웠습니다. 마무리의 찬밥과 단과자까지 정성스러워, 처음부터 끝까지 행복한 기분으로 보낼 수 있었습니다.
