가이세키이란?: 가이세키는 제철 재료의 흐름을 따르는 소규모 코스가 차분히 이어지는 식사 형태다. 전채로 시작해 사시미나 냉채, 조림과 구이, 찜으로 완급을 조절하며 전개된다. 마무리는 밥과 국, 절임을 곁들이고 담백한 디저트가 뒤따르기도 한다. 은은한 다시의 맛, 숯불 향, 정교한 칼질이 재료의 결을 살린다. 도자와 칠기가 어우러진 담음새를 감상할 만하며, 카운터석에서는 요리사의 손놀림을 가까이에서 볼 수 있다.
이즈미는 일본주 애호가들에게는 더할 나위 없는 전문점으로, 주인이 직접 전국을 돌아다니며 엄선한 명주를 즐길 수 있습니다. 자가제 절임과 안주는 술과 절묘하게 어울려 풍미 가득한 경험을 제공합니다. 가게 내부는 차분한 분위기로, 카운터에서 주인과 일본주에 대해 이야기하는 시간은 특별합니다. 매일 바뀌는 라인업 속에서 새로운 발견을 즐길 수 있는, 정말로 일본주를 맛보기 위한 숨겨진 장소입니다.
복어와 장어가 유명한 가게로, 두 가지 모두 매우 만족스러웠습니다. 부드럽게 찌고 구운 간토 스타일의 장어는 밥과의 궁합이 뛰어나며, 입안에서 녹습니다. 복어회는 기분 좋은 식감이 있으며, 씹을수록 감칠맛이 퍼집니다. 복어 전골이나 튀김, 흰자 등도 하나하나 정성스럽고, 마지막까지 즐겁게 먹을 수 있습니다. 가게 안의 수조에서 헤엄치는 복어를 바라보며 요리에 대한 기대가 높아집니다. 이이다의 중심 지역에 위치한, 오랫동안 사랑받아온 가게로, 멀리서 오는 사람들도 많은 것이 이해가 됩니다.
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