Shiraito Waterfall, 추천 맛집 20선

첫 번째 제품, 정말 감동적이었어요. "이 요리는 첫 번째 전채로 브레스에서 생산된 닭을 사용합니다. 가슴살과 허벅지살, 등심을 사용합니다. 가슴살은 철제 프라이팬에 소금과 올리브 오일을 뿌리고 표면부터 센 불에 구워 지방을 녹인다. 등심도 마찬가지로 굽지 않고 바로 얇게 썰어서 놓는다. 아래에 놓여 있는 것이 허벅지 부분인데, 이것을 열고 뼈를 발라냅니다. 그 안에 속을 채워 넣습니다. 북이탈리아의 라디치오 트레비소, 약간 쓴맛이 나는 채소를 빗살 모양으로 썰어서 오븐에 구워요. 여기에 마침 프랑스에서 들어온 야생 제론이라는 버섯을 오븐에 구워 손으로 쪼갠 것, 이 두 가지를 허벅지살에 감아 구워줍니다. 구운 것을 잘라내고 그 위에 가슴살과 등심을 올려놓습니다. 그 사이에 끼워져 있는 것은 탈레지오라는 치즈로 이탈리아에서 유일한 워시 타입의 우유로 만든 치즈인데, 모양을 만든 후 주변을 화이트 와인으로 씻으면서 숙성시킵니다. 작은 조각으로 자른 것을 살짝 구워 향을 낸다. 마무리로 뿌려져 있는 것이 사르데냐산 보타르가인데, 이것을 곱게 갈아서 뿌려 놓았으니 조금씩 섞어서 드셔보세요."