가이세키이란?: 가이세키는 제철 재료의 흐름을 따르는 소규모 코스가 차분히 이어지는 식사 형태다. 전채로 시작해 사시미나 냉채, 조림과 구이, 찜으로 완급을 조절하며 전개된다. 마무리는 밥과 국, 절임을 곁들이고 담백한 디저트가 뒤따르기도 한다. 은은한 다시의 맛, 숯불 향, 정교한 칼질이 재료의 결을 살린다. 도자와 칠기가 어우러진 담음새를 감상할 만하며, 카운터석에서는 요리사의 손놀림을 가까이에서 볼 수 있다.
사와노이 마마고토야는 다마강의 졸졸 흐르는 소리와 오쿠타마의 아름다운 경관에 둘러싸인 호화로운 위치에 있습니다. 주조 직영의 신선한 재료를 사용한 수제 두부와 유바가 자랑이며, 그 섬세한 맛이 방문객들을 매료시킵니다. 특선 명주와 함께 계절마다의 풍경을 즐기며, 마음 따뜻한 환대를 받을 수 있습니다. 특히, 행복한 기분을 불러오는 다양한 요리는 방문할 가치가 있다는 평을 받고 있습니다.
야오큐는 다마가와를 바라보는 절경의 테라스에서 휴식을 취할 수 있는 카페입니다. 부부가 운영하고 있어 두 분의 따뜻한 환대가 매력적입니다. 자체 제작한 시럽을 사용한 빙수와 최고의 앤물을 즐길 수 있으며, 특히 부드러운 얼음과 재료의 맛이 돋보이는 시럽은 최고입니다. 또한, 요리에는 정성 가득한 다시가 사용되어 마음을 따뜻하게 하는 시간을 제공해줍니다.
하야부사는 이즈의 맑은 물에서 자란 생와사비를 풍부하게 사용한 요리를 즐길 수 있는 가게입니다. 매장은 청결감이 있으며, 창업한 지 얼마 되지 않은 맛있는 분위기를 자랑하고, 와사비를 직접 갈아 맛볼 수 있는 스타일도 인기 있는 요소 중 하나입니다. 매력적인 메뉴는 와사비를 중심으로 구성되어 있으며, 특히 자가제 와사비 절임은 방문할 때마다 기대되는 즐거움입니다. 이즈 여행 중 꼭 들르고 싶은 곳입니다.
하가엔은 대정시대부터 이어지는 목조건축의 순일본식 여관으로, 산 속 가이세키를 즐길 수 있는 가게입니다. 안정된 쇼와 감성을 풍기는 내부에서, 마음이 따뜻해지는 환대와 우아한 자연 풍경이 매력적입니다. 숙박은 물론, 낮에 이용도 가능하며, 계류를 내려다보며 식사하는 것은 정말 사치로운 시간입니다. 그릇과 음식 하나하나에 이르기까지 세심한 고안이 이루어져 있습니다.
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