가이세키이란?: 가이세키는 제철 재료의 흐름을 따르는 소규모 코스가 차분히 이어지는 식사 형태다. 전채로 시작해 사시미나 냉채, 조림과 구이, 찜으로 완급을 조절하며 전개된다. 마무리는 밥과 국, 절임을 곁들이고 담백한 디저트가 뒤따르기도 한다. 은은한 다시의 맛, 숯불 향, 정교한 칼질이 재료의 결을 살린다. 도자와 칠기가 어우러진 담음새를 감상할 만하며, 카운터석에서는 요리사의 손놀림을 가까이에서 볼 수 있다.
旬味 희泉은 사계절의 신선한 재료를 살린 요리를 즐길 수 있는 일본 요리의 명점입니다. 주인의 창의력 덕분에 방문할 때마다 새로운 맛을 만끽할 수 있습니다. 조용하고 세련된 분위기 속에서 편안한 시간을 보낼 수 있는 숨겨진 가게입니다. 특히 재료의 질과 정성스러운 손질 덕분에 입안에서 퍼지는 일본의 맛이 압권입니다.
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