가이세키이란?: 가이세키는 제철 재료의 흐름을 따르는 소규모 코스가 차분히 이어지는 식사 형태다. 전채로 시작해 사시미나 냉채, 조림과 구이, 찜으로 완급을 조절하며 전개된다. 마무리는 밥과 국, 절임을 곁들이고 담백한 디저트가 뒤따르기도 한다. 은은한 다시의 맛, 숯불 향, 정교한 칼질이 재료의 결을 살린다. 도자와 칠기가 어우러진 담음새를 감상할 만하며, 카운터석에서는 요리사의 손놀림을 가까이에서 볼 수 있다.
차가마는 도쿄도 오타구에 위치한, 일본의 전통적인 일식을 손쉽게 즐길 수 있는 숨겨진 가게입니다. 담백한 맛과 깊은 국물 맛이 특징인 요리는, 간사이의 맛을 소중히 여기는 분들에게 특히 인기가 많습니다. 따뜻한 서비스와 함께 다양한 메뉴로 단골 손님들의 마음을 사로잡고 있습니다. 정성이 담긴 요리를 합리적인 가격에 즐길 수 있어 많은 팬들을 매료시키고 있습니다.
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