가이세키이란?: 가이세키는 제철 재료의 흐름을 따르는 소규모 코스가 차분히 이어지는 식사 형태다. 전채로 시작해 사시미나 냉채, 조림과 구이, 찜으로 완급을 조절하며 전개된다. 마무리는 밥과 국, 절임을 곁들이고 담백한 디저트가 뒤따르기도 한다. 은은한 다시의 맛, 숯불 향, 정교한 칼질이 재료의 결을 살린다. 도자와 칠기가 어우러진 담음새를 감상할 만하며, 카운터석에서는 요리사의 손놀림을 가까이에서 볼 수 있다.
료亭 코우라쿠엔은 서다마의 사계를 느낄 수 있는 요리를 제공하는, 배리어프리의 전통 료테이입니다. 전체가 다다미로 꾸며진 여유로운 공간이며, 모든 객실이 정원에 면한 개인실로 되어 있습니다. 도쿄도의 '도쿄 특산 식자재 사용점'으로도 인증받아 지역 식자재를 사용하는 것이 특징입니다. 특별한 날이나 제사 등, 격식 있는 자리에서 호화로운 시간을 보낼 수 있습니다.
