도쿄도 미나토구 미나미 아오야마에 위치한 '미나미아오야마 나나초메'는 구운 닭고기와 제철 채소를 제공하는 가게입니다. 안전한 사료로 장기 사육된 마츠카제 지닭과 교토산 교적 지닭, 국산 프랑스 메추리알인 엘 프랑스 등 엄선된 재료가 사용되며, 재료의 신선도와 품질에 중점을 두고 자연의 깊은 맛을 최대한 끌어낸 요리를 맛볼 수 있습니다.
토리카미는 명점에서 수련을 쌓은 시라이시 대장이 솜씨를 발휘하는 야키토리 전문점입니다. 세련된 공간에서, 엄선된 식재료를 사용한 야키토리는 절묘한 화력으로 제공되어 바삭한 외피와 육즙 가득한 속을 자랑합니다. 오픈 키친을 둘러싼 카운터 좌석에서는 라이브 감각을 즐기며 식사를 만끽할 수 있고, 세심한 서비스도 인상적입니다.
도쿄에 3곳을 운영하는 '토리사와'의 본점. 코스는 오마카세(주문형)으로, 비장탄으로 절묘하게 불에 구운 오야마 닭을 마음껏 맛볼 수 있으며, 25가지 이상의 부위를 맛볼 수 있는데 그중에서도 초친과 혈간은 특별한 꼬치구이로 유명하다.
'본질을 추구하며 항상 최고의 꼬치를 제공한다'는 콘셉트로 언제까지나 가고 싶은 공간을 만들고 있는 고집스러운 명점이다. 점주 나카무라 씨는 토리사와 22에서 수련을 받았으며, 프라이빗한 공간과 불에 잘 익은 꼬치가 인기인 예약이 어려운 가게다.
2017년에 오픈한 오시아게에 있는 인기 야키토리 가게. 점주는 야키토리계의 명가 '도리시키'에서 6년간 수련을 쌓은 오미노 마사요시라 씨다. 계약 양계장의 다테치킨을 통닭 그대로 구입해 가게에서 가공하기 때문에 신선도가 높다. 다른 곳에서는 맛볼 수 없는 희귀 부위까지 즐길 수 있다. 비장탄으로 한 마리 한 마리 정성스럽게 구워내는 야키토리는 모두 일품이다.
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