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스시 쿠리야가와는 아카사카에서 평판이 좋은 스시 이츠미와 계열의 신선한 에도마에 스시를 즐길 수 있는 가게입니다. 에비스 가든 플레이스 근처의 조용하고 차분한 위치에 있으며, 세련된 창작 요리와 손길이 더해진 스시는 일품입니다. 특히 제철 해산물을 사용한 독창적인 일품 요리는 모두 특별하고 매력적입니다. 어른의 차분한 분위기 속에서 입안 가득 퍼지는 계절감을 만끽할 수 있는 스시집입니다.
이치반초 테루야는 반초 주민들에게 사랑받는 명점으로, 신선한 재료와 섬세한 안주가 매력입니다. 초밥은 재료에 맞춰 붉은 밥 등을 활용하는 등 세부 사항에 신경 쓴 요리를 즐길 수 있습니다. 내부는 간결하고 청결감이 있으며, 편안한 거리감을 유지하면서 대장의 절묘한 대화로 방문할 때마다 화기애애하고 특별한 시간을 보낼 수 있습니다. 디저트에도 신경을 쓴 느낌이 있어, 방문할 때마다 새로운 즐거움을 발견할 수 있을 것입니다.
스시 츠키우다는 뛰어난 기술을 자랑하는 요리사가 만드는 절품 스시를 즐길 수 있는 숨겨진 명소입니다. 매장은 세련되고 고급스러운 분위기로, 차분한 환경에서 L자형 카운터 좌석에서 장인의 기술을 가까이에서 감상할 수 있습니다. 신선도와 숙성도에 신경 쓴 재료는 각각 섬세하고 감동을 줍니다. 특히 밥이 풀어지는 순간과 재료의 아름다움이 어우러진 한 점은 방문하는 이의 마음을 사로잡을 것입니다.
A new style of sushi restaurant with two chefs. Mr. Mouri, who trained at Sushi Ko in Jiyugaoka since he was 15 years old, and Mr. Shiozaki, who trained at Sushi Rinda in Meguro and in London. The menu consists only of nigiri and omakase courses. The sushi rice is made from "Ikuyo-chan" rice blended with "Kohaku" and "Hakusyu" varieties, as well as "Chidori-zu" rice vinegar from Kyoto. We hope you will enjoy our unique Edomae-zushi at the hinoki cypress counter.
신바시에 있는 예약이 어려운 초인기 초밥집. 가게 안은 카운터부터 소품까지 가게 주인의 정성이 느껴지는 것들로 꾸며져 있다. 초밥도 회도 재료가 큼직하고 맛이 입안 가득 퍼지는 것이 특징이다. 샤리에는 샤리용 쌀과 붉은 식초를 사용해 담백한 맛이지만 먹음직스러운 맛을 낸다. 장인의 정성이 담긴 최고급 초밥을 꼭 맛보길 바란다.
스시 케이타는 오픈한 지 불과 1년 만에 미슐랭 별 하나를 획득한 실력 있는 스시집입니다. 아오야마 케이타 씨가 운영하는 이 가게는 '스시 나이 와키치'와 '스시 미즈타니'에서의 수련을 거쳐 독립한 젊은 재능이 빛납니다. 한 발을 내딛으면 세련된 카운터와 함께 제철 재료를 사용한 창의적인 스시가 이어지는 행복한 순간을 경험할 수 있습니다. 방문할 때마다 새로운 발견이 있으며, 스시의 깊이를 맛볼 수 있는 숨겨진 장소입니다.
히로오에 있는 '스시 다이치'는 완전 예약제 카운터석만 있는 은둔형 초밥집이다. 장인은 스시세이 그룹에서 수련을 쌓은 사람으로, 신선하고 질 좋은 재료를 사용한 전통 에도마에즈시를 제공한다. 특히 참치 중도매 세계 제일의 야마코에서 구입한 참치가 자랑이다. 붉은 샤리와 흰 샤리를 재료에 따라 제공하고, 계란말이를 포함한 코스요리를 즐길 수 있다.
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스시 요시카와 에비수는 전통적인 에도마에 스시의 틀에 얽매이지 않는 혁신적인 스시를 즐길 수 있는 가게입니다. 계절마다 변하는 메뉴가 방문할 때마다 새로운 놀라움을 제공하며, 방문할 때마다 감동을 받는다는 목소리가 많습니다. 특히 대뱃살과 에샬롯의 조합은 '신'으로 평가받으며, 몇 번을 방문해도 매번 큰 만족을 제공합니다.
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