스시

한적한 길모퉁이에 자리한 스시 마니아들이 사랑하는 은신처 '토미토코'

신바시에 있는 예약이 어려운 초인기 초밥집. 가게 안은 카운터부터 소품까지 가게 주인의 정성이 느껴지는 것들로 꾸며져 있다. 초밥도 회도 재료가 큼직하고 맛이 입안 가득 퍼지는 것이 특징이다. 샤리에는 샤리용 쌀과 붉은 식초를 사용해 담백한 맛이지만 먹음직스러운 맛을 낸다. 장인의 정성이 담긴 최고급 초밥을 꼭 맛보길 바란다.

에도마에즈시의 전통을 지키는 은신처, 다카키노 스시

수텐구 미야 역에서 도보로 약 5분 거리에 있는 '고카키노스시'. 민가를 리노베이션한 분위기 좋은 실내가 특징이며, 점주는 에도마에주시의 명점 '신바시 시미즈'에서 수련한 후 자신의 가게를 열었습니다. 오픈 2년차에 미슐랭의 별을 획득한 신진기예의 초밥집으로 주목받고 있습니다.

타의 추종을 불허하는 즐거운 초밥을 제공하는 명가!

초밥집의 격전지인 도쿄 긴자에 위치한 스시 류스케. 한 장의 백목으로 만들어진 카운터는 7석으로 매우 아담한 모습이다. 긴자 '구베에'에서 오랜 기간 수련을 쌓은 야마네 류스케 씨가 만드는 초밥은 정중하고 전통을 중시하는 일본의 전통 초밥은 모두 일품이다. 전국에서 공수한 최고의 식재료를 사용한 요리는 모두 훌륭한 맛을 자랑한다.

에비스에 위치한 혁신적인 스시 전문점 '숙성 스시 만'

점주 본인이 눈으로 골라낸, 고집스러운 생선들로 만든 숙성초밥을 맛볼 수 있는 가게입니다. "맛있는 초밥을 만드는 데 드는 수고와 시간은 아끼지 않는다"는 컨셉을 바탕으로 오랜 연구를 통해 개발한 독자적인 기술로 해산물을 숙성시킵니다. "숙성으로만 나오는 맛"을 현재도 추구하고 있습니다. 철저히 고집한 숙성초밥으로 처음 맛보는 감동을 꼭 경험해보시기 바랍니다.

즐거운 분위기의 에도마에 스시

스시 신스케는 아자부주반에 위치한 세련된 에도마에 스시 가게입니다. 주인 미즈타니의 창의적인 맛 조합 덕분에 모든 메뉴가 일품으로 평가받고 있습니다. 가게 내부는 깨끗하고 넓으며, 여유로운 분위기 속에서 천천히 즐길 수 있습니다.

보석처럼 아름다운 네타와 손을 아끼지 않고 연마된 장인의 기술이 빛나는 명점. "스시장"에서 기른 기술을 이어받아, 고집스러운 샤리가 절묘한 맛이 인기의 비결입니다. 경험이 풍부한 대장이 모시는 신복의 순간을 즐겨주시기 바랍니다.

아카사카미츠케 역에서 약 3분 거리에 위치한 '키자키'입니다. 주인인 키자키 미치시는 '긴자 쿠베'와 '스시 토카미'와 같은 명점에서 연수를 쌓은 후에 자신의 가게를 열었습니다. 연수한 곳인 '스시 토카미'와 마찬가지로, 산초 식초가 들어간 샤리와 참치에 대한 집착을 가지고 있으며, 명물은 참치의 머리 부분으로 만든 롤입니다.

긴자에 위치한 전통과 혁신을 이어가는 스시의 명가 '스시이시야마'

'가나사카'에서 수련을 쌓고 '스시가야'의 대장을 역임한 이시야마 다카오 씨가 독립하여 오픈한 스시집. 젊은 천재 이시야마 씨가 만들어내는 초밥은 모두 최고급이다. 시로키 나무의 차분한 카운터는 어른스러운 공간을 연출하고 있다. 아늑한 가게 안에서 맛보는 안정된 맛의 초밥을 꼭 맛보길 바란다.

소믈리에가 있는 스시집으로 인기를 얻고 있으며, 와인의 종류가 매우 풍부합니다. 가게는 히로오에 위치하고 있으며, 카운터와 개인실을 갖춘 넓고 개방적인 공간이 매력입니다. 유우 출신의 대장과 안디 출신의 소믈리에인 호사카씨가 연출하는 스시와 와인의 페어링은 최고입니다.

진정한 장인 기술이 빛나는 절품 스시 가게

아자부주반에 위치한 '하타노요시키'는 그 이름을 알리는 일급품 스시를 즐길 수 있는 특별한 장소입니다. 지방과 산미의 조화를 주제로, 엄선된 생선으로 만들어진 스시는 다른 곳에서는 맛볼 수 없는 깊은 맛과 향을 제공합니다. 따뜻한 분위기의 매장에서는 대장님의 유머가 넘치는 접객이 마음을 편안하게 해주며, 쾌적한 시간을 보낼 수 있을 것입니다. 환대와 스시의 감동적인 경험이 융합된 이 멋진 가게에서 잊지 못할 시간을 즐기시기 바랍니다.

도쿄에서 즐길 수 있는 전통과 혁신의 고급 초밥집

스시 요시다는 아라시야마 요시조와 스시 후지나가를 거쳐 독립된 점주가 경영하는 고급 스시야. 특히 초고급품의 서리 고래나, 2일 잠든 아오리이카에 듬뿍의 캐비어를 태운 일품은, 일품과의 평판. 샤리가 보이지 않을 정도의 운탄의 잡음도 호화스러운 맛. 인사 캐비어가 나오는 등 가게 주인의 조건과 궁리가 빛나는 한 곳이다.

이차원적인 맛을 경험할 수 있는 궁극의 스시 레스토랑

긴자에 위치한 스시 사에키는 방문하는 이들의 감성을 자극하는 궁극의 스시 체험을 제공하는 가게입니다. 그 메뉴는 절묘한 재료의 조합과 일류 기술에 의해 창조되어, 식재료 본연의 맛을 최대한으로 끌어내고 있습니다. 특히, 일본주와의 페어링은 일품이며, 방문할 때마다 새로운 감동을 선사할 것입니다. 프로페셔널한 셰프에 의해 만들어진 예술 작품과도 같은 요리가 방문하는 모든 이들을 매료시킬 것입니다.