사노스시

후지타수산의 참치를 사용한 정통 에도마에즈시를 제공한다. 살코기는 두툼하게 썰어서 식감을 살려 먹기 좋게 만들어져 있다. 연어알 초밥이나 붕장어를 배와 꼬리 모두로 초밥을 만드는 독창성도 특징이다. 신작인 굴 김 버터와 안주류도 다양하다.

스기요야 구조의 가게 내부는 차분한 분위기로 카운터석으로만 구성되어 있다. 단골손님들에게도 친숙한 옛날 초밥집의 정취가 물씬 풍긴다. 카운터는 7석으로, 간장이 흐르지 않도록 간장 받침대에는 간장이 흐르지 않는 장치가 되어 있다. 나무판에 적힌 재료와 단골손님을 배려한 좌석 배치가 옛날 초밥집의 스타일을 느끼게 한다.

2023년 11월 오픈. 점주 사노 마사시 씨는 츠키지 아오조라 삼대 마루노우치점에서의 경험을 살려 새로운 도전을 계속하고 있다.

츠키지 아오소라 삼대 마루노우치점에서 주방장을 역임한 후, 사노 스시를 개업. 후지타 수산과 신뢰 관계를 구축하여 최고급 참치를 사용한 초밥을 제공하고 있다. 부부가 함께 운영하며 편안한 접객이 인기의 비결이다. 사노 씨의 기술과 안목이 계속 진화하는 가운데, 여주인과 함께 하는 따뜻한 접객이 매력적이다.