사마르칸트 테라스

우즈베키스탄의 전통적인 프로프(필라프)는 달콤하게 볶은 당근, 콩, 양파, 쌀을 프로프 솥에 지어 만든 요리로, 기름으로 코팅된 고슬고슬한 쌀과 커민 향이 도는 이국적인 풍미가 특징입니다. 양고기는 푹 익어 부드럽고 달콤짭짤하게 조려져 상큼한 건포도의 산미와 절묘하게 어우러집니다. 달콤짭짤하고 과일 향의 악센트가 더해진 프로프는 다른 곳에서는 맛볼 수 없는 깊은 맛을 선사합니다.

매장 내부는 마치 우즈베키스탄에 있는 것 같은 이국적인 정취가 넘치는 디자인으로 꾸며져 있습니다. 밝은 햇살이 비치는 가운데 느긋하고 차분한 분위기를 즐길 수 있습니다. 식사는 물론 점심이나 카페 타임에도 최적인 공간으로, 우즈베키스탄의 본격적인 맛을 만끽하며 편안한 시간을 보낼 수 있습니다.

2021년 10월 28일 도쿄도 신주쿠구 다카다노바바에 문을 연, 우즈베키스탄 요리를 전문으로 제공하는 새로운 음식점입니다. 일본에서 유일하게 프로프 솥으로 지은 프로프를 맛볼 수 있어 주목을 받았으며, 본고장 맛을 재현한 요리를 제공합니다. 이국적인 분위기가 풍기는 세련된 실내에서 우즈베키스탄 전통 요리를 즐길 수 있는 소중한 장소입니다.

가게 주인 아크말 씨는 우즈베키스탄의 고도 사마르칸트 출신입니다. 2011년에 일본에 와 대학원을 졸업한 뒤 경제학을 공부하면서도 고향의 맛을 일본에 널리 알리기로 결심했습니다. 우즈베키스탄 가정식을 제공하는 이 레스토랑을 2021년 다카다노바바에서 개업하여 현지의 본격적인 프로프 가마를 도입한 요리를 제공합니다. 어학에 능통하여 6개 국어를 구사하는 아크말 씨는 문화의 가교로서도 활약하고 있습니다.