스시 사이토 하나레 NANZUKA

'3110NZ by LDH kitchen'에서 제공되는 요리는 미슐랭 스타를 획득한 경험이 있는 요리사가 엄선한 재료를 사용하고, 재료 본연의 맛을 최대한 살리는 조리법을 고집하고 있다. 초밥을 만드는 데 있어 샤리까지 독자적인 관점으로 조리하는 고집은 아름답고 깊은 맛의 초밥을 만들어 낸다.

예술과 초밥이 융합된 독특한 공간으로 뉴욕을 기반으로 활동하는 'Snarkitecture'가 작업한 내-외부가 특징이다. 예술적인 공간은 낮에는 현대미술 갤러리로, 밤에는 초밥집으로 변신해 하루 종일 방문객들에게 색다른 경험을 제공하는 신개념 공간이다.

2020년 7월 21일에 오픈한 초밥과 현대미술이 융합된 획기적인 매장으로, LDH 그룹과 난즈카(NANZUKA)의 콜라보레이션으로 탄생했다. 홍콩에서 미슐랭 2스타를 획득한 요리사가 주인으로 영입되어 낮에는 갤러리, 밤에는 초밥집으로 운영된다. 이 새로운 업태는 음식과 예술을 모두 사랑하는 사람들에게 새로운 경험을 제공하며 주목을 받고 있다.

홍콩에서 미슐랭 2스타를 획득한 후 '3110NZ by LDH kitchen'의 점주로 영입되었다. '스시 사이토'에서 10년간의 경력을 쌓으며 그 기술과 미적 감각으로 높은 평가를 받고 있다. 고바야시의 요리는 아름다움과 맛으로 손님들을 매료시키며, 예술 공간에 걸맞은 높은 퀄리티를 자랑한다.