히가시야마 신에이

호쿠리쿠의 풍부한 산해의 복을 정성껏 구별하고, 화려한 연출에 의존하지 않으며, 재료 그 자체의 맛을 최대한 끌어내는 것이 진영류입니다. 섬세한 칼 기술과 맑고 깊은 맛을 지닌 육수로, 한 접시마다 깊이를 표현합니다. 숙성으로 맛을 높인 회, 향기롭고 맑은 맑은 국, 제철을 알리는 게 요리 등, 사계절의 변화를 오감으로 만끽할 수 있는 오마카세 회석을 준비했습니다. 입에 넣을 때마다 이시카와의 풍토가 조용히, 그리고 확실히 일어납니다.

역사적인 정취가 넘치는 도산의 거리와 어우러진 가게 내부는 일본의 미의식을 소중히 여긴 세련된 장식입니다. 나무의 따뜻함과 골동품의 품격이 어우러져, 온화한 시간이 조용히 흐릅니다. 백목재 카운터에서는 눈앞에서 펼쳐지는 섬세한 손길과 향기, 소리까지 생생하게 전달되어 식사의 경험을 더욱 풍부하게 만듭니다. 개인실과 반개인실도 갖추어져 있어 접대나 기념일, 특별한 회식에도 최적입니다. 일상에서 벗어나 마음이 풀리는 고급스러운 시간을 보내시기 바랍니다.

좌석은 카운터 6석과 4인용 테이블이 있는 개인실을 준비하고 있으며, 각각 1조씩, 하루에 2조 한정입니다. 센노리큐가 직접 2조의 다실 타이안에서 단 한 사람의 손님을 맞이했던 ‘일객일정’의 정신을 본받아, 정성으로 마음이 통하는 환대를 할 수 있는 가게가 되고자 하는 바람에서입니다. 저희 점포는 와케이세이자쿠의 다도 정신에 통하는 일본의 마음을 존중하기 때문에, 생명이 있는 식재료를 사용한 퍼포먼스를 자제하고 있습니다. 또한 가이시키나 꽃으로 요리를 장식하지 않고 있는 그대로의 모습으로, 가이세키의 본도를 소중히 여기는 성실한 맛을 제공합니다. 기념일이나 특별한 회식, 여행이나 평소 이용에도 최적이니 일상에서 벗어나 마음이 풀어지는 고급스러운 한때를 보내시기 바랍니다.