Higashiyama Shinnei

Seleccionamos cuidadosamente los ricos productos de montaña y mar de Hokuriku, sin depender de presentaciones llamativas, y maximizamos el sabor de los ingredientes en sí. Con técnicas de cuchillo delicadas y un caldo que resalta un umami puro, expresamos la profundidad de cada plato. Ofrecemos un menú omakase que permite disfrutar de los cambios de las estaciones a través de sashimi madurado para realzar el umami, un caldo claro y fragante, y platos de cangrejo que anuncian la llegada de la temporada. Cada bocado evoca suavemente, y con certeza, el entorno de Ishikawa.

El interior del restaurante se integra en el paisaje histórico de Higashiyama, con una decoración refinada que valora la estética japonesa. La calidez de la madera y la nobleza de los objetos antiguos se entrelazan, permitiendo que el tiempo fluya suavemente. En la barra de madera clara, la delicadeza del trabajo manual, los aromas y los sonidos se presentan con una sensación de inmediatez, enriqueciendo la experiencia gastronómica. También cuenta con salas privadas y semi-privadas, ideales para reuniones de negocios, aniversarios y cenas especiales. Aléjate de la rutina y disfruta de un momento de calidad que relaja el corazón.

Tenemos 6 asientos en la barra y una habitación privada con mesa para 4 personas; cada una está limitada a un grupo por día, es decir, dos grupos por día en total. Esto nace del deseo de ser un establecimiento capaz de ofrecer una hospitalidad cuidadosa y sincera, inspirado en el espíritu “un invitado, una casa” (Ikkyaku-Ittei) que Sen no Rikyu practicó personalmente al recibir a un solo huésped en el salón de té de 2 tatamis llamado Taian. En nuestro establecimiento, por respeto al espíritu japonés vinculado a la ceremonia del té, “Wakei Seijaku”, evitamos actuaciones que impliquen el uso de ingredientes vivos. Tampoco adornamos los platos con kaishiki ni con flores; tal como son, respetando la esencia del kaiseki, ofrecemos sabores sinceros y auténticos. Es ideal para aniversarios, comidas especiales, viajes o el uso cotidiano; aléjese de la rutina y disfrute de un momento de calidad que le permita relajarse.