Higashiyama Shinnei

Die reiche Berg- und Meeresfrüchte der Hokuriku-Region werden sorgfältig ausgewählt, ohne sich auf auffällige Darbietungen zu verlassen, um den natürlichen Geschmack der Zutaten maximal zur Geltung zu bringen. Mit feinen Schneidetechniken und einer klaren, köstlichen Brühe wird die Tiefe jedes einzelnen Gerichts ausgedrückt. Wir bieten ein Omakase-Kaiseki an, das die Aromen von gereiftem Sashimi, duftendem und klarem Suppe sowie Krabbengerichte, die den Beginn der Saison ankündigen, umfasst, sodass Sie den Wandel der Jahreszeiten mit allen Sinnen genießen können. Bei jedem Bissen erhebt sich die Landschaft von Ishikawa leise und gewiss.

Das Innere des Restaurants, das sich harmonisch in die geschichtsträchtige Stadtlandschaft von Higashiyama einfügt, ist mit einem raffinierten Design ausgestattet, das die ästhetischen Werte der japanischen Kultur schätzt. Die Wärme des Holzes und der Charme antiker Möbel verschmelzen und schaffen eine ruhige, friedliche Atmosphäre. An der weißen Holztheke werden die feinen Handarbeiten, Düfte und Klänge, die direkt vor Ihnen stattfinden, mit einem Gefühl der Präsenz vermittelt und bereichern das kulinarische Erlebnis. Es gibt auch private und halbprivate Räume, die sich ideal für Geschäftsessen, Jubiläen und besondere Anlässe eignen. Lassen Sie den Alltag hinter sich und genießen Sie eine hochwertige Zeit, die Ihr Herz öffnet.

Es gibt sechs Sitzplätze an der Theke und einen separaten Tischraum für vier Personen; jeweils auf eine Gruppe pro Raum beschränkt, insgesamt zwei Gruppen pro Tag. Wir orientieren uns am Geist von Sen no Rikyu, der in dem zwei Matte großen Teehaus Taian einen einzigen Gast bewirtete — dem Prinzip Ikkaku Ittei — und möchten ein Haus sein, das sorgfältige, von Herzen kommende Gastfreundschaft bietet. Unser Haus ehrt das japanische Herz, das in der Teezeremonie im Geist Wakei Seijaku (Harmonie, Respekt, Reinheit, Stille) zum Ausdruck kommt; deshalb verzichten wir auf Darbietungen unter Verwendung lebender Zutaten. Außerdem schmücken wir die Speisen weder mit Kaishiki noch mit Blumen, sondern servieren die Gerichte, wie sie sind, und bieten ehrlichen, den Weg des Kaiseki achtenden Genuss. Ob Jubiläum, besonderes Geschäftsessen, Reise oder Alltag — entfliehen Sie dem Alltäglichen und genießen Sie einen entspannten, hochwertigen Moment.