Higashiyama Shinnei

Selezioniamo con cura i ricchi frutti di mare e della montagna del Giappone settentrionale, estraendo al massimo il sapore degli ingredienti senza affidarci a effetti scenici. Con tecniche di coltello delicate e un brodo che racchiude un sapore puro e chiaro, esprimiamo la profondità di ogni piatto. Offriamo un menù degustazione che permette di godere dei cambiamenti delle stagioni attraverso piatti come sashimi invecchiato per esaltare il sapore, una zuppa chiara e profumata, e piatti a base di granchio che annunciano l'arrivo della stagione. Ogni morso porta con sé la calma e la certezza del paesaggio di Ishikawa.

L'interno del ristorante si fonde con il paesaggio storico di Higashiyama, con un arredamento raffinato che valorizza l'estetica giapponese. Il calore del legno e l'eleganza dell'antiquariato si sovrappongono, mentre un tempo sereno scorre silenziosamente. Al bancone in legno chiaro, l'artigianato delicato, i profumi e i suoni che si svolgono davanti a te arrivano con una sensazione di presenza, arricchendo ulteriormente l'esperienza culinaria. Sono disponibili sale private e semi-private, ideali per incontri d'affari, anniversari e cene speciali. Allontanati dalla quotidianità e goditi un momento di alta qualità che scioglie il cuore.

Disponiamo di sei posti al bancone e di una sala privata con un tavolo per quattro persone; ciascuno è riservato a un solo gruppo, per un totale di due gruppi al giorno. Ispirandoci allo spirito “ikkaku ittei”, in cui Sen no Rikyu stesso accolse un unico ospite nella stanza da tè di due tatami chiamata Taian, desideriamo essere un locale capace di offrire un’ospitalità attenta e sentita. Poiché rispettiamo il cuore del Giappone connesso allo spirito della via del tè wakei seijaku, evitiamo performance che impieghino ingredienti vivi. Non decoriamo i piatti con kaishiki o fiori, li presentiamo così come sono, offrendo sapori sinceri che valorizzano il vero percorso del kaiseki. È ideale per anniversari, cene speciali, viaggi o per l’uso quotidiano: allontanatevi dalla routine e godetevi un momento raffinato che rilassa il cuore.