니혼요리 우라구

제철 해산물을 사용한 사시미와 구이, 카가 채소를 살린 조림과 전채 등 계절마다 바뀌는 요리들이 줄지어 나옵니다. 가자미 조림이나 방어 무조림 등 재료의 감칠맛을 정성껏 끌어낸 조림은 깊은 풍미가 있어 밥과의 궁합도 뛰어납니다. 간사이식 기법을 바탕으로 하면서도 카나자와의 지역 재료와 감성을 융합한 개성 있는 일식 요리들이 갖춰져 있습니다.

아파트의 한 켠에 자리하고 있어 외부에서는 알아채기 어려운 조용한 모습이, 아는 사람만 아는 숨은 장소의 매력을 연출합니다. 가게 안에는 카운터석이 있어 단정하고 차분한 분위기 속에서도 격식을 차리지 않고 편하게 지낼 수 있는 따스한 공기가 감돕니다. 카나자와성 공원 오테몬 입구에서 가까워 관광 중에도 들르기 좋은 입지입니다.

2016년 9월 1일, 가나자와성공원 오테몬 사거리 근처에 문을 열었습니다. 가게 이름 '우라구'에는 방문하는 이들에게 기쁨과 미소를 전하고 싶다는 뜻이 담겨 있습니다. 간사이에서 수련한 주인이 그 기술과 감성을 가지고 가나자와 지역에 뿌리내려, 현지 식재료와 간사이풍 요리 스타일을 융합한 독자적인 스타일로 사랑받고 있습니다.

이시카와현 나나오시 출신입니다. 오사카의 일본 전통 요리점(가포) 및 효고현 히메지시의 일식점에서 요리장을 역임하며 20년 이상 그 솜씨를 갈고 닦아왔습니다. 간사이 각지에서 쌓은 탁월한 기술과 풍부한 감성을 바탕으로 2016년 가나자와에 가게를 열었습니다. 카운터 너머로 친근하게 말을 건네는 인품도 매력 중 하나이며, 메뉴판을 두지 않는 오마카세 스타일로 계절마다 달라지는 요리를 혼자 정성껏 완성하고 있습니다.