Nihon Ryori Ureshi

Es werden saisonal wechselnde Gerichte serviert, etwa Sashimi und Gegrilltes aus frischen Meeresfrüchten, geschmorte Speisen und Vorspeisen, die Kaga-Gemüse zur Geltung bringen. Geschmorte Gerichte wie geschmorter Flunder und Buri-Daikon, bei denen das Aroma der Zutaten sorgfältig herausgearbeitet wird, besitzen eine tiefgründige Geschmacksnote und passen hervorragend zu Reis. Während die Techniken auf Kansai-Art beruhen, vereinen die Speisen die lokalen Zutaten und die Sensibilität von Kanazawa zu eigenständigen japanischen Kreationen.

Ein verborgenes Refugium in einer Ecke eines Mehrfamilienhauses, das von außen leicht übersehen wird und den Charme eines gut gehüteten Geheimtipps ausstrahlt. Im Inneren gibt es Thekenplätze; trotz der ruhigen, gefassten Atmosphäre herrscht eine ungezwungene, angenehme Stimmung, in der man sich wohlfühlen kann. Es liegt unweit des Otemon-Eingangs des Kanazawa-Schlossparks und ist somit ein günstiger Ort, um während einer Besichtigungspause kurz vorbeizuschauen.

Am 1. September 2016 wurde es in der Nähe der Otemon-Kreuzung im Kanazawa-Schlosspark eröffnet. Der Ladenname „Uragu“ trägt den Wunsch in sich, den Besuchern Freude und ein Lächeln zu bringen. Der Inhaber, der seine Ausbildung in der Kansai-Region absolviert hat, ließ sich mit seiner Technik und Sensibilität in Kanazawa nieder und ist weiterhin beliebt für seinen eigenen Stil, der lokale Zutaten mit einem kansaistiligen Kochstil verbindet.

Geboren in Nanao in der Präfektur Ishikawa. Er war Küchenchef in einem Kappo-Restaurant in Osaka und in einem traditionellen japanischen Restaurant in der Stadt Himeji in der Präfektur Hyogo und hat sein Können über mehr als 20 Jahre verfeinert. Mit der hervorragenden Technik und der feinen Sensibilität, die er in ganz Kansai entwickelt hat, eröffnete er 2016 sein Lokal in Kanazawa. Seine freundliche Art, über den Tresen hinweg locker mit Gästen zu sprechen, ist ein weiterer Pluspunkt; er arbeitet im Omakase-Stil ohne feste Speisekarte und bereitet die je nach Jahreszeit unterschiedlichen Gerichte allein sorgfältig zu.