Japanese Cuisine Uragu

มีเมนูหมุนเวียนตามฤดูกาล เช่น ซาชิมิและของย่างที่ใช้อาหารทะเลตามฤดู รวมถึงของต้มและอาหารเรียกน้ำย่อยที่ใช้ผักคากะ เมนูจะเปลี่ยนไปตามฤดูกาล เช่น ปลาคาเระต้มรสซีอิ๊วและบุริไดคง (บุริกับหัวไชเท้าตุ๋น) เมนูต้มที่ดึงรสชาติของวัตถุดิบออกมาอย่างประณีตมีรสลึกซึ้งและเข้ากันได้ดีกับข้าว ขณะที่พื้นฐานเทคนิคเป็นแบบคันไซ แต่มีการผสมผสานวัตถุดิบและความรู้สึกแบบคานาซาวะ จึงได้อาหารญี่ปุ่นที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว

ตั้งอยู่ในมุมนึงของอาคารชุด รูปลักษณ์ที่เงียบสงบและมักไม่สังเกตเห็นจากด้านนอก ทำให้บรรยากาศดูเหมือนที่หลบซ่อนที่มีแต่ผู้รู้เท่านั้นจะรู้ ภายในร้านมีที่นั่งแบบเคาน์เตอร์ บรรยากาศสงบแต่เป็นกันเอง ทำให้รู้สึกผ่อนคลายไม่ต้องเกร็ง อยู่ใกล้กับทางเข้าประตูใหญ่ของสวนปราสาทคานาซาวะ (โอเตะมง) ซึ่งเป็นทำเลที่สะดวกต่อการแวะพักระหว่างการเที่ยวชม

เปิดเมื่อวันที่ 1 กันยายน 2016 ใกล้ทางแยกโอตะมงในสวนปราสาทคานาซาวะ ชื่อร้าน “อูรากุ” มีความหมายอยากมอบความยินดีและรอยยิ้มให้ผู้มาเยือน เจ้าของร้านซึ่งได้ฝึกฝนในคันไซ ได้นำทักษะและความรู้สึกมาปักหลักที่คานาซาวะ และยังคงเป็นที่รักด้วยสไตล์เฉพาะที่ผสมผสานวัตถุดิบท้องถิ่นกับรูปแบบการปรุงแบบคันไซ

เกิดที่เมืองนะนาโอะ จังหวัดอิชิกาวะ รับหน้าที่หัวหน้าเชฟที่ร้านอาหารคัปโปะในโอซาก้าและที่ร้านอาหารญี่ปุ่นในเมืองฮิเมจิ จังหวัดเฮียวโงะ สั่งสมฝีมือมานานกว่า 20 ปี นำทักษะอันเป็นเลิศและความรู้สึกอันอ่อนล้าสุขจากภูมิภาคคันไซมาเปิดร้านในเมืองคานาซาวะเมื่อปี 2016 บุคลิกเป็นมิตร คุยกันอย่างเป็นกันเองข้ามเคาน์เตอร์เป็นหนึ่งในเสน่ห์ ทั้งยังเสิร์ฟแบบโอมากาเสะไม่มีเมนู กำหนดอาหารตามฤดูกาลและปรุงแต่ละจานอย่างพิถีพิถันด้วยตัวคนเดียว